2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月17日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素C缺乏时起病缓慢，约需3～4个月方出现症状。</p><p>2、油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸减少而单不饱和脂肪酸增多。  </p><p>3、牛奶应避光保存，以保护其中的维生素。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于检测方法的不同，脂肪可用粗脂肪或总脂肪表示，在营养标签上均可标示为“脂肪”。  </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、（）缺乏可以影响性成熟。</p><ul><li>A：铁</li><li>B：维生素C</li><li>C：维生素D</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。</p><p>2、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。</p><ul><li>A：出现临床症状</li><li>B：游离原卟啉浓度升高</li><li>C：运铁蛋白浓度升高</li><li>D：血红蛋白浓度下降</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段。</p><p>3、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。</p><ul><li>A：腹泻</li><li>B：易激惹</li><li>C：呕吐</li><li>D：体重增加</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：儿童维生素C缺乏时表现为易激惹、体重不增，可伴有低热、呕吐、腹泻等。</p><p>4、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。</p><ul><li>A：营养不良</li><li>B：生育缺陷</li><li>C：慢性疾病</li><li>D：职业病</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、设计调查问卷时，要注意的方面包括（）。</p><ul><li>A：调查问卷要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题</li><li>B：调查问卷中的问题要容易让被调查者接受</li><li>C：调查问卷中的问题应条理清楚,符合逻辑顺序</li><li>D：调查问卷中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后</li><li>E：尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>2、下面描述膳食指南中正确的是（）。</p><ul><li>A：营养、卫生、科学、合理</li><li>B：奶类300g</li><li>C：油25～30g</li><li>D：水果类250～300g</li><li>E：蔬菜类300～450g</li></ul><p>答 案：BC</p><p>解 析：营养、卫生、科学、合理是中小学生营养食谱的制定原则；水果类100～200g；蔬菜类400～500g。</p><p>3、下列不是镁缺乏的原因有（）。</p><ul><li>A：多种病因引起严重吸收不良</li><li>B：慢性酒精中毒造成营养不良</li><li>C：慢性肝炎</li><li>D：长期全静脉营养</li><li>E：严重骨折</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。</p><ul><li>A：居民食物摄入状况</li><li>B：居民能量和主要营养素摄入状况</li><li>C：居民能量、蛋白质、脂肪的来源</li><li>D：居民膳食结构状况与膳食指南的比较</li><li>E：针对存在问题提出建议</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p><p>3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p>