2024年茶艺师《茶艺师(初级)》每日一练试题10月12日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（）</p><p>答 案：对</p><p>2、茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶的品质越趋于缓慢老化。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：茶叶在温度为30℃的环境下容易变质，绿茶、黄茶的贮存温度宜控制在10℃以下，红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶的贮存温度宜控制在25℃以下，而达到30℃或者高于此温度，茶叶内部物质更容易分解变质。茶叶存储不但要防湿气，也要防高温，高温会破坏茶叶的结构，加速绿茶中的叶绿素降解，茶多酚等物质在高温下也会加剧发生氧化反应，从而容易导致茶叶变质。</p><p>3、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。（）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。</p><ul><li>A：泡茶</li><li>B：鉴茶</li><li>C：分茶</li><li>D：斗茶</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。</p><ul><li>A：《北苑别录》</li><li>B：《大观茶论》</li><li>C：《茶录》</li><li>D：《茶疏》</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、（）是焚香散发香气方式之一。</p><ul><li>A：与煤同烧</li><li>B：加油燃烧</li><li>C：与柴合烧</li><li>D：自然散发</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、茶艺要素中不含（）。</p><ul><li>A：选茶</li><li>B：择水</li><li>C：备器</li><li>D：雅室</li><li>E：观色</li><li>F：冲泡</li><li>G：品尝</li><li>H：闻香</li></ul><p>答 案：EH</p><p>2、品茶主要是（）。</p><ul><li>A：观形</li><li>B：观色</li><li>C：闻香</li><li>D：品味</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>3、绿茶的初制工艺包括（）。</p><ul><li>A：杀青</li><li>B：萎凋</li><li>C：揉捻</li><li>D：发醇</li><li>E：干燥</li></ul><p>答 案：ACE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、请说出茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求。</p><p>答 案：茶馆服务员在业务知识和能力方面的要求主要有以下几点：（1）了解各类茶的制作过程，了解中国一些主要名茶的产地及特征，掌握各类茶的冲泡要求。（2）了解各地、各民族的饮茶习惯。（3）了解茶馆企业的基本情况。（4）熟练的运用服务礼仪、服务规范，保持良好的精神面貌和仪表形态。（5）正确处理应急情况，遇事镇定，熟练地运用既定原则和程序。（6）自我设计，用合理、有程序、有计划的方式处理问题。</p>