2024年公共营养师《四级》每日一练试题10月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、3天回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：3天回顾法调查通常选择2个工作日和1个休息日进行。</p><p>2、一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。（）  </p><p>答 案：对</p><p>解 析：一般调查表均包括几个部分，即调查表名称、封面信、指导语、被调查者基本情况、主体问题、答案、编码、作业证明记载等。  </p><p>3、食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒， 有毒动植物中毒， 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>4、职业道德的遵守与提高社会整体道德水平无关。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（　）。</p><ul><li>A：200kcal/d</li><li>B：300kcal/d</li><li>C：400kcal/d</li><li>D：500kcal/d</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。</p><ul><li>A：虫草</li><li>B：植物</li><li>C：藻类</li><li>D：动物</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近。</p><p>3、学龄前儿童宜采用（　　）的膳食制度。</p><ul><li>A：一日三餐</li><li>B：一日三餐三点</li><li>C：一日三餐两点</li><li>D：一日三餐一点</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。</p><ul><li>A：食物种类齐全，品种多样</li><li>B：多食含钙丰富的食品，如奶类</li><li>C：供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋</li><li>D：摄入足够的新鲜蔬菜和水果</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质和脂肪</li><li>B：非脂乳固体</li><li>C：酸度和杂质</li><li>D：硝酸盐和亚硝酸盐</li><li>E：微生物和黄曲霉毒素</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、宣传资料按载体的形式可分为（）。</p><ul><li>A：印刷品（纸制）</li><li>B：活体广告</li><li>C：录像带</li><li>D：光盘</li><li>E：幻灯片</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>3、健康档案中健康数据的收集方式有（）。</p><ul><li>A：健康筛查</li><li>B：利用现存资料</li><li>C：社区调查</li><li>D：经常性工作记录</li><li>E：小组讨论</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、称重记账法的特点包括（）。</p><ul><li>A：该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查</li><li>B：记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果</li><li>C：此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少</li><li>D：适合进行全年不同季节的调查</li><li>E：可用于分析个体膳食摄入情况</li></ul><p>答 案：BCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p><p>3、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p>