2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物</p><p>2、称重法进行膳食调查的优点为适合于大规模的营养调查。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：称重法进行膳食调查不适合于大规模的营养调查。</p><p>3、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。</p><p>4、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。</p><p>答 案：错</p><p>解 析：收缩压大于等于140mmHg为高血压</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列食品抽样方法中准确性较差的是（　　）。</p><ul><li>A：纯随机抽样</li><li>B：类型抽样</li><li>C：等距抽样</li><li>D：整群抽样</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、缺锌对血脂的影响不包括( )。</p><ul><li>A：可以升高血胆固醇</li><li>B：可以升高LDL-C</li><li>C：可以升高TG</li><li>D：补锌可以升高HDL-C</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：缺钙可致TC和TG升高 锌 (降)。缺锌可能引起血脂代谢异常，可升高胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，补充锌之后可升高高密度脂蛋白胆固醇水平。</p><p>3、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。</p><ul><li>A：食物来源</li><li>B：能量摄入量</li><li>C：餐次比例</li><li>D：营养素摄入量</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：对于食谱调整来说，餐次比例的修改和调整是一个常见的问题。设计中常因为凑足“营养素”的摄入量，而忽视了餐次比例的合理性。</p><p>4、下列哪项不属于化学性消化。（）</p><ul><li>A：淀粉变成麦芽糖</li><li>B：麦芽糖变成葡萄糖</li><li>C：脂肪变成甘油</li><li>D：氨基酸变成蛋白质</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列指标不是比的有（）。</p><ul><li>A：某地性别比例是105%</li><li>B：某地2005年贫血发病率为8%</li><li>C：某小区高血压的患病率是10%</li><li>D：某班女生人数占全班的56.9%</li><li>E：某班性别比例是105：100</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、食品营养标签的内容包括（）。</p><ul><li>A：健康声称</li><li>B：营养成分表</li><li>C：功能声称</li><li>D：营养声称</li><li>E：功效声称</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>解 析：食品营养标签包括营养成分(营养信息)、营养声称和健康声明三大部分。</p><p>3、下列关于膳食史法说法正确的是（）。</p><ul><li>A：膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查</li><li>B：可以进行具有代表性膳食模式的调查</li><li>C：膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高</li><li>D：与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况</li><li>E：膳食史法属于开放式的调查</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>4、含钙丰富的食物有（）。</p><ul><li>A：奶及其制品</li><li>B：鱼、肉、蛋</li><li>C：小虾皮</li><li>D：海带、豆制品</li><li>E：米、面</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p><p>3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？</p><p>答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。<br />（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 </p>