2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题10月11日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：硒中毒的主要体征是头发脱落和指甲变形，严重者可导致死亡。</p><p>2、GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动大。</p><p>3、维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《公民道德建设实施纲要》颁布于（　　）。</p><ul><li>A：2000年</li><li>B：2001年</li><li>C：2002年</li><li>D：2003年</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：《公民道德建设实施纲要》是于2001年9月20日由中共中央颁布的。</p><p>2、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。</p><ul><li>A：维生素A和维生素E</li><li>B：维生素C和维生素D</li><li>C：维生素B6和叶酸</li><li>D：维生素B1和维生素B6</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。</p><p>3、“人无诚信不立”是指（　　）。</p><ul><li>A：无论为人还是做事都应该“敬事而信”</li><li>B：做人就必须修身正心</li><li>C：要求统治者“仁民爱物”</li><li>D：一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：“人无诚信不立”是指：要做人就必须修身正心，修身正心的关键在于诚实守信。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。</p><ul><li>A：蛋白质</li><li>B：维生素E</li><li>C：脂肪酸</li><li>D：硒</li><li>E：维生素C</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>2、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。</p><ul><li>A：立即废弃不食用</li><li>B：通知供货单位</li><li>C：立即报告当地卫生监督部门</li><li>D：去内脏后烧熟煮透</li><li>E：把鱼品封存，等待处理</li></ul><p>答 案：CE</p><p>3、下列属于糖尿病的预防原则的是（）。</p><ul><li>A：防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒</li><li>B：不吃甜食和水果</li><li>C：减慢生活节奏，减少精神紧张</li><li>D：多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量减低</li><li>E：少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃粗杂粮和蔬菜等</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>2、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>3、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、效果</p><p>答 案：效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善，以及产生行为和生理变化的效果，如知识提高、观念转变、行为和能力改变，营养不良发病率降低，死亡率的变化及儿童生长发育改善等。</p><p>2、某品牌冰激凌，重量68g，其中有蛋白质2g，脂肪13g，碳水化合物25g。请计算一个冰激凌能提供的能量是多少?如果这些能量由米饭提供，相当于摄人多少克大米?多少克的米饭?（已知，100g大米含蛋白质7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米饭的生熟比为0．5）</p><p>答 案：(1)一个冰激凌的能量=25×4+2×4+13×9=225kcal(5分)(2)100g大米能提供的能量=7．7×4+77．4×4+0.6×9=345．8kcal(5分)(3)一个冰激凌折算成大米的量为：(225÷345．8)×100g=65g(5分)(4)65g大米折算为米饭的重量为：65÷0．5=130g(5分)</p><p>3、食品营养强化</p><p>答 案：食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。</p>