2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月08日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：加入的水，在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。</p><p>2、维生素A缺乏时生理盲点会缩小。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：生理盲点的变化对判断人体维生素A的缺乏程度是一个较灵敏的指标，正常人生理盲点面积约为1.8cm²，若维生素A缺乏，生理盲点会扩大。</p><p>3、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养不良的小儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。</p><p>4、大量运动有益于健康。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁</p><ul><li>A：2</li><li>B：2．5</li><li>C：3</li><li>D：3．5</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。</p><ul><li>A：主观资料</li><li>B：评估</li><li>C：客观资料</li><li>D：计划</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：S代表病人的主观资料；O代表客观资料；A代表评估；P代表计划。</p><p>3、与蛋白质代谢有关的维生素是( )。</p><ul><li>A：维生素</li><li>B：维生素C</li><li>C：维生素B2</li><li>D：维生素B6</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、学龄儿童的膳食指南不包括( )。</p><ul><li>A：合理加工与烹饪</li><li>B：保证吃好早餐</li><li>C：少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入</li><li>D：重视户外活动</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、信息资料的收集方法，总体可分为（）。</p><ul><li>A：二手资料</li><li>B：访问法资料</li><li>C：实验资料</li><li>D：描述性资料</li><li>E：分析性资料</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>2、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。</p><ul><li>A：保证效果</li><li>B：针对性</li><li>C：速度快</li><li>D：可及性</li><li>E：经济性</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、锌缺乏的原因有（）。</p><ul><li>A：膳食摄入量低</li><li>B：增加</li><li>C：生理需要量增加</li><li>D：肠吸收障碍</li><li>E：肠外营养</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>解 析：锌缺乏应该是生物利用率降低。</p><p>4、下列属于称重记账法特点的是（）。</p><ul><li>A：适合进行全年不同季节的调查</li><li>B：该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查</li><li>C：此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少</li><li>D：记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果</li><li>E：可用于分析个体膳食摄入情况</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>解 析：称重记账法较称重法操作简单，所需费用低，人力少，适合于大样本调查。同时，记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果。此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少。这种方法适合进行全年不同季节的调查。但是这种方法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p>