2024年公共营养师《三级》每日一练试题10月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：与其他方法相比较，记账法不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。缺点是调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。</p><p>2、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。</p><p>3、运动四要素为类型、强度、持续时间和频率。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、大量运动有益于健康。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：运动不当或过量，可导致运动损伤；运动不足，可引起相关慢性病发生的危险性增高。因此，只有适量的运动才有益于健康。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于( )℃。</p><ul><li>A：500</li><li>B：10000</li><li>C：700</li><li>D：3000</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1。</p><ul><li>A：100</li><li>B：150</li><li>C：200</li><li>D：250</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、学龄儿童的膳食指南不包括( )。</p><ul><li>A：合理加工与烹饪</li><li>B：保证吃好早餐</li><li>C：少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入</li><li>D：重视户外活动</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、脂类的生理功能是( )。</p><ul><li>A：维持人体正常的生长和发育所必需的物质</li><li>B：构成人体细胞的重要成分</li><li>C：促进脂溶性维生素吸收和利用</li><li>D：以上都对</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、以下微量元素中具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（　　）。</p><ul><li>A：锰</li><li>B：氟</li><li>C：砷</li><li>D：镍</li><li>E：铅</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。</p><ul><li>A：棕榈油酸(C16:1)</li><li>B：亚油酸(C18:2)</li><li>C：花生四烯酸(C20:4)</li><li>D：α-亚麻酸(C18:3)</li></ul><p>答 案：BD</p><p>3、下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。</p><ul><li>A：淘米的次数不要多</li><li>B：煮米粥加碱</li><li>C：发酵面食使用鲜酵母</li><li>D：蔬菜先洗后切</li><li>E：蔬菜先热烫再炒</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>4、营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。</p><ul><li>A：动物实验</li><li>B：随机对照</li><li>C：临床试验</li><li>D：类实验</li><li>E：人体试验</li></ul><p>答 案：BD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p>