2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题10月01日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、节奏是有规律的变化，给人以美的感受。</p><p>答 案：对</p><p>2、常用的鲜水产品保管方法有冰藏法、冷却海水保鲜法和冻藏法。</p><p>答 案：对</p><p>3、海绵蛋糕的风味特点是色泽美观、蜂窝均匀、绵软细润、口味香甜。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、我国面点的风味流派基本形成于()。</p><ul><li>A：汉代</li><li>B：隋唐五代</li><li>C：宋元时代</li><li>D：明清时代</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、制作卷筒蛋糕，应用白纸将抹匀果酱的蛋糕片卷成筒形，随纸将蛋糕卷卷紧，保持()，然后去掉白纸。</p><ul><li>A：1min</li><li>B：3min</li><li>C：10min</li><li>D：50min</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。</p><ul><li>A：小吃</li><li>B：副食</li><li>C：主食</li><li>D：酿酒材料</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。</p><ul><li>A：预算</li><li>B：销售</li><li>C：决策</li><li>D：服务</li><li>E：核算</li><li>F：计算</li></ul><p>答 案：BD</p><p>3、禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：鲜嫩</li><li>C：含糖浸出物</li><li>D：味美</li><li>E：易消化</li></ul><p>答 案：DE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。</p><p>答 案：协调</p>