2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月29日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，救维生素D的RNI为5μg／d。()</p><p>答 案：错</p><p>解 析：老年人维生素D的RNI为10μg／d，高于中年和青年人。</p><p>2、营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：营养缺乏病的病因有原发性和继发性两类：原发性病因指单纯营养素摄入不足；继发性病因指由其他疾病过程而引起的营养素不足。</p><p>3、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于大豆富含不饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。</p><ul><li>A：51015</li><li>B：51520</li><li>C：101520</li><li>D：152030</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：在我国，膳食以谷类为主的广大地区，考虑谷类蛋白质的利用率通常较低，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为5g日、15g／日、20g／日。</p><p>2、UL的主要用途为（）。</p><ul><li>A：评估人群中摄入不足的比例</li><li>B：作为健康个体营养素摄入量的目标</li><li>C：作为群体营养素摄入量的目标</li><li>D：检查个体摄入量过高的可能</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：用UL衡量个体摄入量是将观察到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高。</p><p>3、单选关于关系说法正确的是</p><ul><li>A：诚实是守信的思想基础</li><li>B：守信是诚实的思想基础</li><li>C：守信是诚实的内在内容</li><li>D：诚实是守信的外在表现</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、蛋白质的生理功能包括（）。</p><ul><li>A：组成人体组织，供给人体生长、更新、修补组织的材料</li><li>B：通过参与酶和激素的合成，以维持和调节生理功能，催化代谢</li><li>C：与抗体形成，增强人体抵抗力有关</li><li>D：维持体液平衡，调节机体的渗透压</li><li>E：供给能量</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、下列属于<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>沟通能力培养的标准有（）。</p><ul><li>A：在各种场合用各种媒体有效表达自己</li><li>B：在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能</li><li>C：培养高尚的职业标准</li><li>D：具有清晰准确逻辑的书写能力</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>3、常见的干燥技术包括（）。</p><ul><li>A：对流干燥</li><li>B：接触干燥</li><li>C：辐射干燥</li><li>D：冷冻干燥</li><li>E：喷雾干燥</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>2、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>3、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、成熟乳</p><p>答 案：成熟乳是指产后两周后所分泌的乳汁。实际上要到30天左右才趋稳定。</p><p>2、简述营养强化剂的选择原则。</p><p>答 案：(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。(2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。(3)强化剂和载体间的亲和性。(4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。(5)商业上易得而且合法。(6)低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好的可加工性能。</p><p>3、如果拟用定性食物频数表来了解其近3个月内的食物摄取情况，请设计一份调查表。 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/22617232d200b97.png" /></p><p>答 案：食物频数表设计 食物频数调查表 请回忆在过去3个月里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的食用次数。 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/226172331095c12.png" />表中：频率数 粮谷类、蔬菜水果类、豆类、奶类。畜禽肉类、水产品、坚果类、糕点类和饮料</p>