2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、营养素需要盘是机体为了维持“适童的营养状况”每天必须“获得的”该营养素最低量。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：青少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限制儿童青少年膳食脂肪的摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险。</p><p>4、在输入数据前，不必对资料进行核查。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：在输入数据前，首先要对资料进行核查，主要检查、核对调查表中有无缺项、错误等，一旦发现应及时弥补或纠正。  </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。</p><ul><li>A：骨骼肌</li><li>B：结缔组织</li><li>C：骨连接</li><li>D：骨组织</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。</p><ul><li>A：调查表项目应避免带有强制性的提问</li><li>B：调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确</li><li>C：调查表问题要针对性强</li><li>D：调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。</p><p>3、面包（　　）时，不能食用。</p><ul><li>A：出现深黄色</li><li>B：有弹性</li><li>C：外形不饱满</li><li>D：无弹性</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、下列具有抗氧化作用的矿物质是（　　）。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：硒</li><li>C：磷</li><li>D：钾</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。</p><ul><li>A：便秘</li><li>B：脑垂体分泌</li><li>C：大肠发酵</li><li>D：胰岛素调控</li><li>E：血糖</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>2、下列指标不属于比的是（）。</p><ul><li>A：某班女生人数占全班的56.9%</li><li>B：某地性别比例是105%</li><li>C：某小区高血压的患病率是10%</li><li>D：某地2005年贫血发病率为8%</li><li>E：某班性别比例是105：100</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>3、蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质主观消化率</li><li>B：蛋白质最大消化率</li><li>C：蛋白质表观消化率</li><li>D：蛋白质真消化率</li><li>E：蛋白质最低消化率</li></ul><p>答 案：CD</p><p>4、有关蛋白质净利用率的计算公式，下列选项正确的是（）。</p><ul><li>A：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfa5c44e0.png' /></li><li>B：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfb42ef26.png' /></li><li>C：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfbe0233b.png' /></li><li>D：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfca98203.png' /></li><li>E：<img src='https://img2.meite.com/questions/202203/01621dbfdc9663c.png' /></li></ul><p>答 案：ACE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。</p><p>答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。</p><p>3、几种常见食物的蛋白质评价数据如表所示，请分析以下数据解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8a1bac.png" /></p><p>答 案：（1）氨基酸评分（AAS）是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为：AAS=被测食物蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）÷理想模式中每克氮（或蛋白质）中氨基酸含量（mg）。找出最低的必需氨基酸（第一限制氨基酸）的评分值，即为食物蛋白质的氨基酸评分。（2）经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）是考虑到实际蛋白质的消化情况。计算公式为：PDCAAS=AAS×TD。<br />（3）传统的氨基酸评分（AAS）和经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）在评价蛋白质营养价值各有优势。<br />①前者比较简单，只要有食物蛋白质氨基酸资料，即可通过与理想或参考氨基酸模式进行比较计算氨基酸评分，对蛋白质营养价值做出评价；但缺点是它没有考虑食物蛋白质的消化率。<br />②后者通过校正更好地评价了蛋白质营养价值，但它同时需要食物蛋白质的消化率资料。这种方法可以取代蛋白质功效比值（PER），对除了孕妇和婴儿以外所有人群的食物蛋白质进行评价。</p>