2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月25日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>2、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。</p><p>3、妇女怀孕期间，内分泌会发生改变，调节营养素代谢来支持胎儿发育。（　）</p><p>答 案：对</p><p>4、体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：体内缺铁的第一阶段为铁减少期，体内储存铁减少，血清铁浓度下降，第三阶段时血红蛋白下降。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（　　）m1。</p><ul><li>A：100</li><li>B：150</li><li>C：200</li><li>D：250</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。</p><ul><li>A：安全性控制</li><li>B：集中控制</li><li>C：并发控制</li><li>D：故障的发现和恢复</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：数据一致性和可维护性包括安全性控制、完整性控制、并发控制和故障的发现和恢复</p><p>3、社区常见的营养问题不包括下列哪项( )。</p><ul><li>A：缺铁性贫血</li><li>B：营养不良</li><li>C：肥胖</li><li>D：意外伤害</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。</p><ul><li>A：≤10</li><li>B：≤5</li><li>C：≤3</li><li>D：≤1</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：低糖，是指每100克或100毫升的糖含量不能超过5克。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列食物中脂肪含量较低的是（）。</p><ul><li>A：坚果</li><li>B：水果</li><li>C：淀粉</li><li>D：菌藻类</li><li>E：谷类</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>2、维生素B1的主要来源有（）。</p><ul><li>A：挂面</li><li>B：动物的肝脏</li><li>C：豆类</li><li>D：肉类</li><li>E：全麦面包</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸( )。</p><ul><li>A：棕榈油酸(C16:1)</li><li>B：亚油酸(C18:2)</li><li>C：花生四烯酸(C20:4)</li><li>D：α-亚麻酸(C18:3)</li></ul><p>答 案：BD</p><p>4、大众传播是营养教育常利用的工具，其特点有（）。</p><ul><li>A：传播的信息是公开的</li><li>B：传播的信息面对一部分人群</li><li>C：传播对象互相有联系</li><li>D：大众传播是单向的</li><li>E：传播信息扩散迅速</li></ul><p>答 案：ADE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p><p>3、请简述学校营养配餐的原则。</p><p>答 案：（1）保证营养平衡。①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪，以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足，膳食既要能满足就餐者需要又要防止过量。对于生长中的儿童和青少年，还要注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。如仅提供营养午餐，则提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的40%。<br />②各营养素之间的比例要适宜。膳食中能量来源及其在各餐中的分配比例要合理；要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例；要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入；各矿物质之间也要配比适当。<br />③食物的搭配要合理。注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。<br />（2）照顾饮食习惯，注意饭菜的口味。在可能的情况下，要既使膳食多样化，又能照顾就餐者的膳食习惯。注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优雅。<br />（3）考虑季节和市场供应情况。主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。<br />（4）兼顾经济条件。既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。</p>