2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月24日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：访谈法的主要缺点是费时间、金钱和人力。  </p><p>2、腰臀比（WHR）等于0.85的女性可判断为中心性肥胖。（ ）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>3、与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较高。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝卜素效价较低。</p><p>4、假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g．该人群的折合标准人系数为0．94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85．1g（　）。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、早餐提供的能量应占全天总能量的（　　）。</p><ul><li>A：10%～20%</li><li>B：20%～25%</li><li>C：25%～30%</li><li>D：30%～40%</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（　　）。</p><ul><li>A：食物结存量</li><li>B：食物购进量</li><li>C：食物废弃量</li><li>D：个人饮食习惯</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、下列不是营养状况测定和评价内容的是（　　）。</p><ul><li>A：膳食调查</li><li>B：人体测量和资料分析</li><li>C：人体营养水平的生化检验</li><li>D：运动情况</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。</p><ul><li>A：800ml</li><li>B：350～400ml</li><li>C：300～600ml</li><li>D：150～350ml</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300ml/日，但也不宜超过600ml/日。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、脂肪酸比例适宜包括（）。</p><ul><li>A：n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜</li><li>B：饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜</li><li>C：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜</li><li>D：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜</li><li>E：n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜</li></ul><p>答 案：CE</p><p>2、信息资料的收集方法，总体可分为（）。</p><ul><li>A：二手资料</li><li>B：访问法资料</li><li>C：实验资料</li><li>D：描述性资料</li><li>E：分析性资料</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。</p><ul><li>A：光盘</li><li>B：印刷品</li><li>C：录像带</li><li>D：活体广告</li><li>E：幻灯片</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>4、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。</p><ul><li>A：夜盲症</li><li>B：畏光</li><li>C：毕脱氏斑</li><li>D：流泪</li><li>E：失明</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述食谱的综合评价内容。</p><p>答 案：（1）食谱的能量和营养素计算。如以前学习的食谱能量和营养素计算食谱评价的最基本方法，计算完成后应与参考摄入量或营养目标比较。检查是否达到要求。首先是能量是否达到目标要求。（2）食物种类和比例。另外最常用的评价是食物品种和数量是否足够，食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样化、各类食物的量是否充足？<br />（3）三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的供能比例是否适宜？动物脂肪是否过量？<br />（4）蛋白质来源分布或优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当？其他主要微量营养素来源如何？<br />（5）三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供给？<br />（6）烹饪方法是否合适，营养损失和数量损失率较少甚至最少为好。</p><p>3、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p>