2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月24日

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判断题1、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（）答案：对解析：维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一，是一种因体内维生素A缺乏引起的以眼、皮肤改变为主的全身性疾病。2、IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。（）答案：错解析：视黄醇当量、视黄醇、β－胡萝卜素的换上关系如下：1μg视黄醇当量＝1μg视黄醇或6μgβ－胡萝卜素；IIU维生素A＝0．3μg视黄醇当量＝0．3μg视黄醇；1μgβ－胡萝卜素＝0．167μg视黄醇当量＝0．556IU维生素A。3、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（）答案：错解析：膳食营养素参考摄入量（DRIs）是应用于健康人的膳食营养标准，不能为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。单选题1、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mL。<ul><li>A：1200</li><li>B：1000</li><li>C：300</li><li>D：100</li></ul>答案：C解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200mL，食物中含水约1000mL，内生水约300mL。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。2、设立“公民道德宣传日”，目的是（　　）。<ul><li>A：宣传</li><li>B：就是为了教育人</li><li>C：鼓舞人心</li><li>D：动员社会各界关心和参与道德建设</li></ul>答案：D解析：设立“公民道德宣传日”，目的是更广泛地动员社会各界关心支持和参与道德建设，使公民道德建设贴近实际、贴近生活、贴近群众，增强针对性和实效性，促进公民道德素质和社会文明程度的提高，为全面建设小康社会奠定良好的思想道德基础。3、人体氮的来源为（）。<ul><li>A：蛋白质</li><li>B：脂肪</li><li>C：碳水化合物</li><li>D：矿物质</li></ul>答案：A解析：由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源。多选题1、维生素B1又称（）。<ul><li>A：硫胺素</li><li>B：抗脚气病因子</li><li>C：抗神经炎因子</li><li>D：烟酸</li><li>E：核黄素</li></ul>答案：ABC2、婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（）。<ul><li>A：胱氨酸</li><li>B：酪氨酸</li><li>C：牛磺酸</li><li>D：甘氨酸</li><li>E：组氨酸</li></ul>答案：BCE3、依赖于维生素K的凝血因子包括（）。<ul><li>A：凝血酶原</li><li>B：转变加速因子前体</li><li>C：因子Ⅸ</li><li>D：因子Ⅺ</li><li>E：血小板因子</li></ul>答案：ABC解析：血凝过程中的许多凝血因子的生物合成有赖于维生素K，如凝血因子Ⅱ(凝血酶原)、凝血因子Ⅶ(转变加速因子前体)、凝血因子Ⅸ(凝血酶激酶组分)和凝血因子Ⅹ。主观题1、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。简答题1、为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循哪些原则?答案：为了充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应该遵循的原则有：(1)食物的生物学种愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯性食物之间的混合要好。(2)搭配的种类愈多愈好。(3)食用时间愈近愈好，同时食用最好。2、患有“骨质疏松症”的患者需要补充（　　）。答案：骨质疏松症患者需经常摄入富含钙、维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物，必要时，补充维生素制剂。3、（　　）缺乏可引起伤口愈合不良。答案：维生素C缺乏后，由于胶原合成障碍，伤口愈合不良；锌缺乏也可引起伤口愈合不良。