2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题09月17日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、八宝饭的风味特点是清香甜糯、美观大方。</p><p>答 案：对</p><p>2、烹饪卫生与营养的关系是相互促进，相互制约的关系。</p><p>答 案：对</p><p>3、任何人饮用适量啤酒，均用肌体健康有益。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列选项中属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录（）</p><ul><li>A：制冰机</li><li>B：电烤箱</li><li>C：空调设备</li><li>D：微波炉</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、制作饭皮面坯，搓擦时手应适当蘸些凉水，否则( )，且容易烫伤。</p><ul><li>A：温度太高</li><li>B：饭粒太硬</li><li>C：饭粒太黏，不宜操作</li><li>D：饭粒不黏，不宜操作</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。</p><ul><li>A：香米</li><li>B：籼米</li><li>C：粳米</li><li>D：糯米</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、膳食中三大营养素()的平衡。</p><ul><li>A：矿物质</li><li>B：维生素</li><li>C：糖</li><li>D：脂肪</li><li>E：蛋白质</li></ul><p>答 案：CDE</p><p>2、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>3、人禽共患的寄生虫病有( )。</p><ul><li>A：囊虫病</li><li>B：旋毛虫病</li><li>C：姜片虫病</li><li>D：华枝睾吸虫病</li><li>E：阔节裂头绦虫病</li></ul><p>答 案：ACD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。</p><p>答 案：PDCA</p>