2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月16日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：学龄前儿童膳食安排以能量密度高、软、多餐为主要特点。</p><p>2、食品卫生比食品安全要重要。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>3、营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养成分功能声称应在成分表的下端。</p><p>4、膳食纤维可促进锌的吸收。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸木质素、膳食纤维等。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、水产品的主要卫生问题包括有（　）。</p><ul><li>A：腐败变质</li><li>B：寄生虫病</li><li>C：A和B</li><li>D：都不是</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：暂无</p><p>2、普通成人适宜的运动强度是（　　）。</p><ul><li>A：轻度</li><li>B：中度</li><li>C：重度</li><li>D：极重度</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。</p><ul><li>A：花生四烯酸，C18：3</li><li>B：亚油酸，C18：1</li><li>C：花生四烯酸，C20：3</li><li>D：亚麻酸，C18：3</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：亚油酸，C18：2；花生四烯酸，C20：4。</p><p>4、中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是( )。</p><ul><li>A：2100kcal／日</li><li>B：2300kcal/日</li><li>C：2400kcal/日</li><li>D：2700kcal/日</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。</p><ul><li>A：体重</li><li>B：身高</li><li>C：头顶至臀长</li><li>D：头围</li><li>E：胸围</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、下列描述正确的是（）。</p><ul><li>A：膳食模式评价的依据是中国居民膳食平衡宝塔</li><li>B：将被调查者24h各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时只需评价各类食物的消费量是否充足即可</li><li>C：在进行食物归类时应注意有些食物需要进行折算才能相加</li><li>D：进行膳食结构评价时通常将食物分为9类</li><li>E：平衡膳食宝塔给出了一天中各类食物摄入量的建议，还要注意合理分配三餐食量</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>3、身体活动水平取决于（）。</p><ul><li>A：运动的类型</li><li>B：运动的持续时间</li><li>C：运动的强度</li><li>D：运动的频率</li><li>E：基础代谢水平</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、社区常见的营养问题有（）。</p><ul><li>A：锌缺乏</li><li>B：营养不良</li><li>C：超重和肥胖</li><li>D：铁缺乏和缺铁性贫血</li><li>E：营养不良</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p>