2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月14日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、尿液保存时加入化学防腐剂的作用只是抑制细菌生长。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：尿液保存时加入化学防腐剂的作用是抑制细菌生长和维持酸性。</p><p>2、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养调查的目的是为了全面了解被调查社区人群的食物消费水平、营养素摄入量，从而评价膳食结构是否合理、营养是否平衡等。</p><p>3、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。</p><p>4、健康的生活方式就是每天进行高强度的体育锻炼。</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。</p><ul><li>A：虫草</li><li>B：植物</li><li>C：藻类</li><li>D：动物</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近。</p><p>2、下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（　　）。</p><ul><li>A：进食碳水化合物</li><li>B：进食脂肪</li><li>C：进食蛋白质</li><li>D：进食混合型食物</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、( )是属于营养过剩型的膳食结构</p><ul><li>A：以动植物食物为主的平衡膳食结构</li><li>B：以植物性食物为主的膳食结构</li><li>C：以动物性食物为主的膳食结构</li><li>D：地中海膳食结构</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、以下属于成酸性食品的是（　　）。</p><ul><li>A：洋葱</li><li>B：蛋黄</li><li>C：柠檬</li><li>D：茶叶</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。</p><ul><li>A：食物中某种营养素的含量的高低</li><li>B：食物中营养素的种类是否齐全</li><li>C：食物中营养素的数量和比例是否合理</li><li>D：食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用</li><li>E：食物中营养素的营养特性</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、下列不是镁缺乏的原因有（）。</p><ul><li>A：多种病因引起严重吸收不良</li><li>B：慢性酒精中毒造成营养不良</li><li>C：慢性肝炎</li><li>D：长期全静脉营养</li><li>E：严重骨折</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、婴幼儿体格测量常选用的指标包括( )。</p><ul><li>A：体重</li><li>B：身高</li><li>C：头顶至臀长</li><li>D：头围</li><li>E：胸围</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、设计调查表时，要注意的方面包括（）。</p><ul><li>A：调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后</li><li>B：调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题</li><li>C：调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序</li><li>D：调查表中的问题要容易让被调查者接受</li><li>E：尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p><p>3、社区基础资料的收集方式有哪些？请比较访谈法和自填问卷法各自的优缺点。</p><p>答 案：有两种方法可以得到居民基本资料，首先是二手资料的获得，其次是从调查资料获得整体资料。（1）通过收集已有的资料，如政府行政部门（卫生、财政、统计、环境、交通等）、卫生服务机构（医院、疾病控制中心、妇幼保健院）、科研学术部门（院校、研究所）及其他部门现有的相关统计报表、体检资料、学术研究报告和调查数据中获得所需的信息。（2）调查的具体方法有：<br />①观察法。观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定性研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。<br />②访谈法。访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面或通过电话交谈，以获取所需信息的一种资料收集方法。调查者按表上提出的问题逐项询问，并记录其结果。优点是获得的信息资料准确性较高，资料收集快捷。缺点是费时、费力、费经费。<br />③自填问卷法。自填问卷法又称信访法，是社会调查研究中广泛应用的一种资料收集方法。本法要求被调查对象在规定的时间内自行完成填写问卷。填写好的问卷可由被调查对象寄回研究者或由研究者统一回收。优点是保密性好，适用于对一些个人隐私或不易公开的项目（如性知识、性生活、性病、婚姻状况等）的调查。缺点是应答率较低，准确性也较差。<br />④专题小组讨论法。是根据调查目的确定讨论主题，在主持人的领导下，调查对象在1h左右的时间内，围绕主题进行讨论并由记录员现场记录讨论内容。</p>