2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月09日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、体育锻炼的降压效果具有可逆性，高血压患者要获得锻炼效果应坚持长期锻炼。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>2、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、消瘦型营养不良和混合型营养不良</p><p>3、开放式问题放在调查表的最前面。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：开放式问题放在调查表的最后面。  </p><p>4、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：由于不同膳食调查方法得到数据不同、表达形式不同，数据库结构可能相同或不同。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。</p><ul><li>A：食物种类齐全，品种多样</li><li>B：多食含钙丰富的食品，如奶类</li><li>C：供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋</li><li>D：摄入足够的新鲜蔬菜和水果</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的量不要多于6个，以免增加肾脏负担。</p><p>2、下列不属于食品防腐剂的是（　　）。</p><ul><li>A：苯甲酸</li><li>B：山梨酸</li><li>C：二氧化硫</li><li>D：木糖醇</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　）。</p><ul><li>A：营养平衡</li><li>B：营养缺乏</li><li>C：营养过剩</li><li>D：营养流失</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。</p><ul><li>A：营养良好</li><li>B：营养不良</li><li>C：骨骼发育不良</li><li>D：智力障碍</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：胸围与头围大致相等的时间在一岁时，营养不良的婴幼儿，胸肌发育比较缓慢，使得胸围超过头围的时间相对延迟。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、宣传资料按载体的形式可分为（）。</p><ul><li>A：印刷品（纸制）</li><li>B：活体广告</li><li>C：录像带</li><li>D：光盘</li><li>E：幻灯片</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>2、测定分析中粗脂肪常包括（）。</p><ul><li>A：甘油三酯</li><li>B：灰分</li><li>C：磷脂</li><li>D：固醇</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>3、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。</p><ul><li>A：动物内脏</li><li>B：黄绿色蔬菜</li><li>C：奶类、豆类及其制品</li><li>D：红肉</li><li>E：贝类</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>4、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。</p><ul><li>A：生产日期</li><li>B：批号</li><li>C：保质期</li><li>D：食用方法</li><li>E：营养成分</li></ul><p>答 案：BDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？</p><p>答 案：（1）食物血糖生成指数的意义对血糖生成指数的研究，最早主要是研究其即时效应，即对血糖的控制，随后更多的研究发现，长期摄入低血糖生成指数的食物，对心血管疾病、体重控制、调节血脂等诸多方面都有积极意义。许多项研究结果证明，用食物的血糖生成指数对Ⅱ型糖尿病人进行教育，与传统的食物交换份法相比，两种方法对血糖的控制作用相似。可使大部分人减少降糖药的用量或停药，并且由于食物的血糖生成指数的简单易懂和易接受性，更受到糖尿病患者的欢迎。许多研究显示，长期食用低血糖生成指数的食物可降低血脂和减少心脏病的发病率等，对肥胖和体重控制也有明显作用，随后有很多研究者将其引入运动员膳食，证明给运动员吃低血糖生成指数的食品，由于能量的缓慢释放，可提高其运动耐力和持久力。甚至有研究结果显示。摄入低血糖生成指数的食品对阻止癌症的发展有益，如肠癌、乳腺癌等。无论如何，用食物的血糖生成指数来评价一种食物，仍是一个有价值的指标。（2）食物血糖生成指数的评估方法同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况，但也因为受到试验者个体差异的影响，不同国家、地区GI值有一定差异，但无论如何食物GI的大致趋势一致，根据食物GI值可以判断食物对血糖影响的差异。GI大于70的为高GI食物；GI在55~70的为中GI食物；GI小于55的为低GI食物。</p><p>3、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p>