2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、食物GI越低越好。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：食物GI不是越低越好，应根据生理需要而定。不同人群可选择不同GI的食物。  </p><p>2、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。（）  </p><p>答 案：对</p><p>解 析：一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。有时候决策者往往都是凭经验，或者凭不科学的市场调查，结果往往导致决策失误。  </p><p>3、每个学龄前儿童的生长发育的特点及规律尽管有许多的相同之处，但也可能存在着明显的个体差异。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>4、营养过剩是日本存在的主要营养问题。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、早餐提供的能量应占全天总能量的（　　）。</p><ul><li>A：10%～20%</li><li>B：20%～25%</li><li>C：25%～30%</li><li>D：30%～40%</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、机体吸收维生素B2需要（ ）。</p><ul><li>A：CO2</li><li>B：内因子</li><li>C：CA++</li><li>D：Mg++</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。</p><ul><li>A：虫草</li><li>B：植物</li><li>C：藻类</li><li>D：动物</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近。</p><p>4、家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（　　）。</p><ul><li>A：食物结存量</li><li>B：食物购进量</li><li>C：食物废弃量</li><li>D：个人饮食习惯</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、数据库的主要特点有（）。</p><ul><li>A：实现数据共享</li><li>B：减少数据的冗余度</li><li>C：数据间相互影响</li><li>D：数据实现集中控制</li><li>E：数据一致性和不可维护性</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>2、食品产品的分析主要包括（）。</p><ul><li>A：食品添加剂分析</li><li>B：感官分析和评价</li><li>C：营养成分分析</li><li>D：卫生学检验</li><li>E：重金属和污染物的分析</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。</p><ul><li>A：食品名称和配料清单</li><li>B：净含量和固形物含量</li><li>C：制造商和经销商的名称和地址</li><li>D：生产日期和保质期</li><li>E：产品标准号和质量等级</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、下列（）软件是常用的统计学软件。</p><ul><li>A：SPSS</li><li>B：SAS</li><li>C：Word</li><li>D：SmartDraw</li><li>E：EpiData</li></ul><p>答 案：ABE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。</p><p>答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。<br />②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。<br />③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。<br />④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。<br />（2）注意事项：<br />①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。<br />②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。<br />③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。</p><p>3、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p>