2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题09月06日

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判断题1、茶叶中含有一定量的脂肪。（　　）答案：对解析：茶叶中的营养成分包括蛋白质、脂质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸含量较多，部分可为人体所利用。2、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。（）答案：对解析：维生素E、维生素C、胡萝卜素、硒、锌、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化与延缓衰老功效。3、谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90％以上。（）答案：错解析：谷类碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70％以上。单选题1、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。<ul><li>A：脚气病</li><li>B：“3D”症状</li><li>C：甲状腺肿</li><li>D：高碘性甲状腺肿</li></ul>答案：C解析：碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别注意预防。2、道德（)<ul><li>A：是一种特殊的行为规范</li><li>B：是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样</li><li>C：在生活中处处可见</li><li>D：只是对少数人而言</li></ul>答案：A解析：道德的定义道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的一种特殊的行为规范。3、单选办事公道其涵义主要指<ul><li>A：在当事人中间搞折中，不偏不倚，各打五十大板</li><li>B：坚持原则，按一定的礼会标准，实事求是地待人处事</li><li>C：按领导的意图办事</li><li>D：按与个人关系好的人的意见办</li></ul>答案：B解析：办事公道是指在办事情、处理问题时，要站在公正的立场上，对当事双方公平合理，不偏不倚，按标准办事，其中站在公正的立场上，并不是在当事人中间搞折中，不是各打五十大板。多选题1、甲基汞主要蓄积的器官是（）。<ul><li>A：心脏</li><li>B：肝脏</li><li>C：肾脏</li><li>D：肺脏</li><li>E：脑</li></ul>答案：BCE2、以下为《中国居民膳食指南》的内容有（）。<ul><li>A：食物多样、谷类为主</li><li>B：如饮酒要限量</li><li>C：油脂要适量</li><li>D：吃清洁卫生、不变质食物</li><li>E：早餐要吃饱</li></ul>答案：ABDE3、关于道德的说法，正确的是（　　）。<ul><li>A：与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无</li><li>B：即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守</li><li>C：道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律</li><li>D：道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，两者缺一不可</li><li>E：道德具有强制性E.道德具有强制性</li></ul>答案：CD主观题1、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。2、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。3、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。简答题1、克丁病是由于缺乏（　　）营养元素，克山病是由于缺乏（　　）营养元素。答案：碘硒2、保健食品答案：表明具有特定保健功能的食品。适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。3、食物频率法的特点是什么?答案：主要优点：能够迅速得到平时食物摄入的种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式；调查者的饮食习惯不受影响，调查方法简单且费用低；可以作为研究慢性病与膳食模式关系的依据；其结果也可以作为在群众中进行膳食指导宣传教育的参考，在流行病学研究中可以用来研究膳食与疾病之间的关系。缺点：需要对过去食用的食物进行回忆，应答者的负担取决于所列食物的数量、复杂性以及量化过程等；与其他方法相比，对食物份额大小的量化不准确。较长的食物表和较长的回顾时间经常会导致摄入量偏高。另外当前的膳食结构可能影响对过去的膳食回顾，从而产生偏移，准确性差。