2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月05日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、调查问题要清楚、有倾向性。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：调查问题时不能有倾向性，不能诱导，否则会失去信息的真实性。  </p><p>2、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿，1岁以内最多见。</p><p>3、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：膳食纤维对人体有健康意义，如通便、发酵、产生有益菌等。  </p><p>4、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、同等重量的以下食物能量最高的是（）。</p><ul><li>A：大米</li><li>B：豆腐</li><li>C：玉米(鲜)</li><li>D：南瓜</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：食物的能量值</p><p>2、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。</p><ul><li>A：谷类</li><li>B：肉类</li><li>C：奶类</li><li>D：蛋类</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、如果100克酱牛肉里有蛋白质31．4克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（　　）酱牛肉。 查看材料</p><ul><li>A：207g</li><li>B：220g</li><li>C：200g</li><li>D：314g</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：蛋白质</li><li>C：乳糖</li><li>D：叶酸</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。</p><ul><li>A：胆固醇</li><li>B：反式脂肪酸</li><li>C：植物固醇</li><li>D：VE</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、食物的营养价值包括了下列（）概念范畴。</p><ul><li>A：食物中某种营养素的含量的高低</li><li>B：食物中营养素的种类是否齐全</li><li>C：食物中营养素的数量和比例是否合理</li><li>D：食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用</li><li>E：食物中营养素的营养特性</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>3、学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。</p><ul><li>A：牛奶</li><li>B：大豆</li><li>C：动物肝脏</li><li>D：血制品</li><li>E：瘦肉</li></ul><p>答 案：CDE</p><p>4、下列关于学龄前儿童三餐二点制的叙述，正确的是（）。</p><ul><li>A：午后点心应该高能量，以应对下午的活动</li><li>B：早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%</li><li>C：晚餐占一日能量和营养素的30%</li><li>D：午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%</li><li>E：晚餐应清淡，以避免影响睡眠</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。</p><p>答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。</p>