2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月04日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：大学生不仅身体发育需要有足够的能量和各种营养素，而且繁重的脑力劳动和较大量的体育锻炼也需消耗大量的能源物质。其能量及各种营养素的需要量相当于中等体力活动的成年人。</p><p>2、将被调查者24h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：将被调查者24h各类食物的消费量和相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较，一方面需要评价各类食物的消费量是否充足，另一方面评价食物的种类是否齐全，是否做到了食物种类多样化。</p><p>3、顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：顺式脂肪酸在室温下一般为液态，而反式一般为固态。</p><p>4、副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%～4%的环境中生长良好，故在沿海地区发生率较高。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（　　）天的适应期。</p><ul><li>A：2—3</li><li>B：3—5</li><li>C：5—7</li><li>D：7—9</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：一种辅食应经过5～7天的适应期,再添加另一种食物,然后逐步扩大添加的辅食的品种。</p><p>2、鱼类蛋白质的含量一般为（　　）。</p><ul><li>A：5%</li><li>B：10%～15%</li><li>C：15%～22%</li><li>D：25%～35%</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、儿童不宜经常食用的食品是（　　）。</p><ul><li>A：五谷杂粮</li><li>B：坚果类的零食</li><li>C：保健品</li><li>D：自然食物</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（　　）。</p><ul><li>A：蛋白质表观消化率</li><li>B：蛋白质生物价</li><li>C：蛋白质功效比值</li><li>D：蛋白质净利用率</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、科普文章的准确性包括（）。</p><ul><li>A：概念准确</li><li>B：字数准确</li><li>C：数据准确</li><li>D：事实准确</li><li>E：语言准确</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>2、作为<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>，在生活方式方面你会给出（）的建议。</p><ul><li>A：每天步行5000步</li><li>B：每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼</li><li>C：没关系，只要少吃一些就行了</li><li>D：多喝白开水</li></ul><p>答 案：BD</p><p>解 析：该男性已属于肥胖并伴有高甘油三酯血症，需要较高强度的活动水平，故选每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼，同时多饮白开水有利于健康。</p><p>3、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容有（）。</p><ul><li>A：生产日期和保质期</li><li>B：食品名称</li><li>C：经销商的名称和地址</li><li>D：净含量</li><li>E：产品标准号和质量等级</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、以下食物中含维生素B2较多的食物有（）。</p><ul><li>A：奶酪类</li><li>B：蛋类</li><li>C：鸡肝</li><li>D：野生蔬菜</li><li>E：水果</li></ul><p>答 案：ABC</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。</p><p>答 案：（1）工作准备了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。（2）工作程序①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。②确定营养成分检测项目。③确定送检样品和数量。④落实实验室。⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。</p><p>3、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /><br />计算11月15日就餐人日数。</p><p>答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。</p>