2024年公共营养师《三级》每日一练试题09月02日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、与吸烟、酗酒、缺乏活动、膳食不合理等生活方式密切相关的高血脂、高血压、高血糖、肥胖已成为影响我国人民健康素质的重要危险因素。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>2、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：构成比不能简称比，比是另一个概念相对比的简称。构成比是表示事物内部组成比重，用百分数表示。</p><p>3、脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：脂肪的消化吸收主要在小肠。</p><p>4、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素含量的变化。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、胃有以下主要功能，但不包括( )。</p><ul><li>A：消化吸收蛋白质等大分子物质</li><li>B：储存食物</li><li>C：将食物与胃液混合形成食糜</li><li>D：分泌可消化食物的胃液</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、钾的丢失，不包括( )。</p><ul><li>A：经呼吸道损失</li><li>B：经消化道损失</li><li>C：经肾脏损失</li><li>D：经汗腺损失</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。</p><ul><li>A：250～300</li><li>B：200～250</li><li>C：150～200</li><li>D：100～150</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，每日参考摄入量150～200g。</p><p>4、贫铁食物是( )。</p><ul><li>A：鱼类</li><li>B：动物内脏</li><li>C：牛奶</li><li>D：肉类</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、个人健康档案应包括（）。</p><ul><li>A：基本情况</li><li>B：个人疾病史</li><li>C：家庭疾患史</li><li>D：膳食史</li><li>E：体育锻炼情况</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、（）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。</p><ul><li>A：血清铁蛋白浓度下降</li><li>B：运铁蛋白饱和度下降</li><li>C：游离原卟啉浓度上升</li><li>D：血红蛋白含量下降</li><li>E：红细胞压积下降</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>3、按病原物质分类，将食物中毒分为几类（　　）。</p><ul><li>A：细菌性食物中毒</li><li>B：真菌及其毒素食物中毒</li><li>C：动物性食物中毒</li><li>D：有毒植物中毒及化学性食物中毒</li><li>E：重金属中毒</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质主观消化率</li><li>B：蛋白质最大消化率</li><li>C：蛋白质表观消化率</li><li>D：蛋白质真消化率</li><li>E：蛋白质最低消化率</li></ul><p>答 案：CD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b4e134.png" /><br />计算11月15日就餐人日数。</p><p>答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日数=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。</p><p>3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p>