2024年公共营养师《四级》每日一练试题09月01日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、在日常接待工作中，根据性别给予服务符合平等尊重要求。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。（）  </p><p>答 案：对</p><p>解 析：由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。  </p><p>4、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：居民营养与健康综合信息调查表还应该包括膳食信息、行为信息。  </p><p class="introTit">单选题</p><p>1、给婴儿开始添加辅食的合适时间是（　　）。</p><ul><li>A：2～4月龄</li><li>B：4～6月龄</li><li>C：6～8月龄</li><li>D：8～12月龄</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（　　）。</p><ul><li>A：脱脂奶</li><li>B：酸奶</li><li>C：炼乳</li><li>D：奶粉</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、测量度褶厚度的正确方法避（　）。</p><ul><li>A：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm</li><li>B：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm</li><li>C：结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．2mm</li><li>D：结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．2mm</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、具有激素性质的维生素是（ ）。</p><ul><li>A：维生素B1</li><li>B：维生素PP</li><li>C：维生素D</li><li>D：维生素B2</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、通用粉的质量指标包括（）。</p><ul><li>A：脂肪酸值</li><li>B：加工精度</li><li>C：含砂量</li><li>D：湿面筋</li><li>E：气味口味</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>2、青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是（）。</p><ul><li>A：（1～3）：1</li><li>B：（2～5）：1</li><li>C：（3～6）：1</li><li>D：（4～5）：1</li><li>E：（4～6）：1</li></ul><p>答 案：DE</p><p>3、蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。</p><ul><li>A：蛋白质主观消化率</li><li>B：蛋白质最大消化率</li><li>C：蛋白质表观消化率</li><li>D：蛋白质真消化率</li><li>E：蛋白质最低消化率</li></ul><p>答 案：CD</p><p>4、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。</p><ul><li>A：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量</li><li>B：食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100</li><li>C：家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数</li><li>D：标准人日=标准人系数×人日数</li><li>E：标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>解 析：A选项家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-结余食物总量；C选项家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p><p>3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？</p><p>答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。<br />（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 </p>