2024年公共营养师《四级》每日一练试题08月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此，应在早晨空腹或禁食6h以上时采取血液，其分析结果才具有真实的代表性。</p><p>2、黄芪常用剂量9～15g，大剂量可用30～50g 。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、植酸可促进锌的吸收。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：膳食中存在许多不利于锌吸收的因素，如植酸、木质素、膳食纤维等。</p><p>4、粪便不容易分解破坏。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：粪便本身含有大量细菌、水分、食物残渣、消化道分泌物等，粪便中的有形成分、阿米巴滋养体等容易分解。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、营养学评价的客观指标通过（　　）获得。</p><ul><li>A：病史</li><li>B：主诉</li><li>C：体格检查</li><li>D：了解饮食习惯</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、一般表皮破损严重的水果（　　）检出率高。</p><ul><li>A：农药</li><li>B：黄曲霉素</li><li>C：亚硝酸盐</li><li>D：大肠菌</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（　　）ug。</p><ul><li>A：300</li><li>B：400</li><li>C：500</li><li>D：600</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是（　　）。</p><ul><li>A：中国居民膳食指南</li><li>B：中国居民平衡膳食宝塔</li><li>C：膳食营养素参考摄入量</li><li>D：RDA</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、锌缺乏的原因包括（）</p><ul><li>A：膳食摄入量低</li><li>B：生物利用率增加</li><li>C：生理需要量增加</li><li>D：肠吸收障碍</li><li>E：肠外营养</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>解 析：锌缺乏的原因可分为原发性因素和继发性因素。原发性因素包括：①锌的膳食摄入量及生物利用率低；②锌的生理需要量增加。继发性因素包括：①肠吸收障碍；②其他疾病状态下继发锌的缺乏，如肾脏疾病伴有大量蛋白尿时可使锌的丢失增加，烧伤、手术、高烧、严重感染等会增加机体的分解代谢，使锌的消耗增加及尿中锌的排泄增加。另外，在进行肠外营养支持治疗，或昏迷、患有恶性肿瘤、严重感染等的病人，因机体状态差而不能进食或进食量降低，都会导致锌在体内的耗竭引起锌缺乏。</p><p>2、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。</p><ul><li>A：动植物油</li><li>B：淀粉</li><li>C：食用糖</li><li>D：牛奶</li><li>E：高度酒</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>3、测量皮褶厚度的意义包括（）。</p><ul><li>A：反映机体营养状况，与体重密切相关</li><li>B：是衡量肥胖程度较好的指标</li><li>C：反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关</li><li>D：与人体皮下脂肪的分布无关</li><li>E：反映机体肌肉的发育状况</li></ul><p>答 案：BE</p><p>4、下列属于专用小麦粉的是（）。</p><ul><li>A：馒头用小麦粉</li><li>B：饺子用小麦粉</li><li>C：酥性饼干专用小麦粉</li><li>D：糕点用小麦粉</li><li>E：标准粉</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、现有一市售某种饼干的营养标签如表示。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baebd8cec12.png" /><br />请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。</p><p>答 案：食品标签数据如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推荐摄入量：能量数值是2400kcal。①计算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推荐摄入量=466÷2400=0.19。②进行食物营养评价：饼干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示对于成人来说，100g饼干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。</p><p>3、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p>