2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月28日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、24h回顾法需要询问在外用餐的种类和数量以及零食。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：24h回顾法需要询问在外（餐馆、单位或学校食堂等）用餐的种类和数量以及零食。</p><p>2、营养性贫血就是指缺铁性贫血。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养性贫血包括缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。</p><p>3、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在调查期间，记账法不用疏忽忽略各种小杂粮和零食的摄入量。</p><p>4、营养教育的内容仅是传播营养知识。</p><p>答 案：错</p><p>解 析：基础P271</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。</p><ul><li>A：血清视黄醇含量低于0.35μmol/L</li><li>B：生理盲点缩小</li><li>C：眼结膜杯状细胞消失</li><li>D：尿液上皮细胞超过3个/mm3</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素A缺乏时生理盲点扩大。</p><p>2、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。</p><ul><li>A：5</li><li>B：10</li><li>C：50</li><li>D：20</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：用于计算营养标签标示值的数据，至少有10次以上的送检结果才比较稳定。</p><p>3、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（　　）。</p><ul><li>A：葡萄糖</li><li>B：氨基酸</li><li>C：胡萝卜素</li><li>D：叶酸</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：孕期血浆中葡萄糖、氨基酸、铁以及水溶性维生素,如维生素C、叶酸、维生素B6、维生素B12、生物素含量均降低。但某些脂溶性维生素如胡萝卜素、维生素E的血浆水平在孕期上升,如维生素E血浆浓度上升约50%,而维生素A变化不大。</p><p>4、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）</p><ul><li>A：猪脑、猪皮</li><li>B：鸡蛋黄粉、虾米</li><li>C：鲍鱼、奶油</li><li>D：鸭肝、鱼片干</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列关于食物能量的折算系数正确的是（　　）。</p><ul><li>A：每1g脂肪提供4kcal能量</li><li>B：每1g蛋白质提供4kcal能量</li><li>C：每1g碳水化合物提供4kcal能量</li><li>D：每1g乙醇提供7kcal能量</li><li>E：每1g膳食纤维提供4kcal能量</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。</p><ul><li>A：果糖</li><li>B：葡萄糖</li><li>C：淀粉</li><li>D：白面包</li><li>E：全麦面包</li></ul><p>答 案：BD</p><p>3、个人健康档案应包括（）。</p><ul><li>A：基本情况</li><li>B：个人疾病史</li><li>C：家庭疾患史</li><li>D：膳食史</li><li>E：体育锻炼情况</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>4、减少烹调中营养素损失的措施包括（）。</p><ul><li>A：上浆挂糊</li><li>B：加醋</li><li>C：先切后洗</li><li>D：急火快炒</li><li>E：勾芡</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>3、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p>