2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月24日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。()</p><p>答 案：对</p><p>2、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()</p><p>答 案：错</p><p>3、制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()</p><p>答 案：错</p><p>4、强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立()，强化职业责任，提高职业技能。</p><ul><li>A：职业理想</li><li>B：职业道德</li><li>C：职业技能</li><li>D：职业观念</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、在烤制工艺中，()面坯，烤制的时间稍长。</p><ul><li>A：厚、大的</li><li>B：圆形的</li><li>C：方形的</li><li>D：薄、小的</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。</p><ul><li>A：-20℃</li><li>B：-18℃</li><li>C：-12℃</li><li>D：-8℃</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、揉面时必须()着力，而且力度要适当。</p><ul><li>A：手指</li><li>B：手心</li><li>C：手掌</li><li>D：手腕</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。</p><ul><li>A：底火稍大</li><li>B：底火稍小</li><li>C：面火稍大</li><li>D：面火稍小</li></ul><p>答 案：AD</p><p>2、粮食的污染主要有()等。</p><ul><li>A：沙门氏菌污染</li><li>B：霉菌毒素污染</li><li>C：有害种子污染</li><li>D：仓库害虫污染</li><li>E：杂物污染</li></ul><p>答 案：BCDE</p>