2024年中式面点师《中式面点师(初级)》每日一练试题08月24日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、维生素D不具有延缓衰老的作用。</p><p>答 案：对</p><p>2、调制物理膨松面坯，面粉必须过罗。</p><p>答 案：对</p><p>3、揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中实施阶段用()表示。</p><ul><li>A：(P)</li><li>B：(D)</li><li>C：(A)</li><li>D：(C)</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、制作鲜肉包的面坏，采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。</p><ul><li>A：200g</li><li>B：250g</li><li>C：350g</li><li>D：400g</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。肺病忌()。</p><ul><li>A：辛味</li><li>B：苦味</li><li>C：咸味</li><li>D：甘酸</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、属于同一职业道德范畴的是( )。</p><ul><li>A：遵纪守法</li><li>B：尊师爱徒</li><li>C：廉洁奉公</li><li>D：不徇私情</li><li>E：不谋私利</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>2、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。</p><ul><li>A：主料</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li><li>F：毛利润</li></ul><p>答 案：BF</p><p>3、饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。</p><ul><li>A：有目的</li><li>B：有条件</li><li>C：有计划</li><li>D：有目标</li><li>E：有组织</li></ul><p>答 案：CE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、维生素C能促进铁的吸收，这是食物()作用的体现。</p><p>答 案：协调</p>