2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月23日

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判断题1、干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）答案：错解析：干酪中的蛋白质大部分为酪蛋白。2、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。（）答案：错解析：胃肠腔内的压力高于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。3、自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（）答案：错解析：自然界中除母乳以外没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要。单选题1、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。<ul><li>A：T-2毒素</li><li>B：雪腐镰刀菌烯醇</li><li>C：脱氧雪腐镰刀菌烯醇</li><li>D：展青霉素</li></ul>答案：C解析：脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），也称致呕毒素，是赤霉病变中毒的主要病原物质。2、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。<ul><li>A：维生素A和维生素E</li><li>B：维生素C和维生素D</li><li>C：维生素B6和叶酸</li><li>D：维生素B1和维生素B6</li></ul>答案：C解析：维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物，维生素B12、叶酸、维生素B6的不足可引起高同型半胱氨酸血症，同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。3、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）<ul><li>A：铬</li><li>B：硒</li><li>C：锌</li><li>D：维生素</li></ul>答案：B解析：硒的生理功能：构成含硒蛋白与含硒酶、抗氧化作用、对甲状腺激素的调节作用、维持正常免疫功能、抗肿瘤作用、抗艾滋病作用、维持正常生育功能。多选题1、多选<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>的职业守则包括<ul><li>A：遵纪守法、诚实守信、团结协作</li><li>B：忠于职守、爱岗敬业、钻研业务</li><li>C：认真负责、服务于民、平等待人</li><li>D：科学发展、精益求精、开拓创新</li><li>E：科学求实、精益求精、开拓创新</li></ul>答案：ABCE2、多选公共营养师在工作中遵循准则应做到<ul><li>A：公平商业竞争</li><li>B：关心服务对象、热情</li><li>C：尊重人格、平等待人</li><li>D：公开客户资料</li></ul>答案：BC3、关于AI和RNI，下列说法正确的是（）。<ul><li>A：AI和RNI都是个体摄入量的目标值</li><li>B：AI的准确性不如RNI</li><li>C：AI和RNI计算方法不同，表示的意义相同</li><li>D：AI通常比RNI高EAI通常比RNI低</li></ul>答案：AB主观题1、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、组织答案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。简答题1、成熟乳答案：成熟乳是指产后两周后所分泌的乳汁。实际上要到30天左右才趋稳定。2、化学性食物中毒答案：化学性食物中毒是指食用了被有毒有害化学物质污染的食品或超量使用食品添加剂、营养强化剂的食品等所引起的食物中毒。化学性食物中毒发病率和病死率均比较高，如某些金属或类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。3、某位家长带3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”，肋下缘外翻，胸部前凸成鸡胸，脊柱后凸成驼背，腹肌软弱无力，腹胀。请根据以上情形回答问题：1．该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?2．建议到医院做什么检查来确定?3．建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。4．其他增加营养素摄人的方法。5．建议药物补充的方法。答案：1．诊断该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病。2．建议到医院检查：血清25-(OH)D3和骨密度测量或腕骨x线片或血清钙磷来积。3．膳食建议：推荐食用含钙和含维生素D丰富的食品，如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜等；减少食用影响钙吸收的食物，如菠菜、竹笋等。4．每日至少进行户外运动2小时，日晒和体育锻炼有利于钙的吸收。5．药物补充：根据不同的病情，在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。