2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月21日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000mg/日。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：11～18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日。</p><p>2、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。</p><p>答 案：错</p><p>解 析：收缩压大于等于140mmHg为高血压</p><p>3、若畜禽肉类存在卫生问题，则容易传播人畜共患传染病。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>4、烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。 ( )</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。</p><ul><li>A：安全性控制</li><li>B：集中控制</li><li>C：并发控制</li><li>D：故障的发现和恢复</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：数据一致性和可维护性包括安全性控制、完整性控制、并发控制和故障的发现和恢复</p><p>2、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。</p><ul><li>A：人群没法随机分配</li><li>B：人力不足</li><li>C：实施过程未设计同期对照</li><li>D：不能开展平行随机对照试验</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：如果人群没法随机分配，不能开展平行随机对照试验，或者在干预措施实施过程中未设同期对照，则把此类实验设计称为类实验。</p><p>3、钾的丢失，不包括( )。</p><ul><li>A：经呼吸道损失</li><li>B：经消化道损失</li><li>C：经肾脏损失</li><li>D：经汗腺损失</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。</p><ul><li>A：≤40kJ（9.6kcal）/100mL</li><li>B：≤60kJ（14.4kcal）/100mL</li><li>C：≤80kJ（19.1kcal）/100mL</li><li>D：≤l00kJ（23.9kcal）/100mL</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：≤80kJ（20kcal）/100mL。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、出现（）情况需要停止运动。</p><ul><li>A：不正常的心跳</li><li>B：上腹部区疼痛或“烧心”</li><li>C：特别眩晕</li><li>D：严重气短</li><li>E：时间超过计划20min</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。</p><ul><li>A：不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化</li><li>B：熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%</li><li>C：不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化</li><li>D：熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右</li><li>E：动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>3、下列关于计量资料的说法，正确的是（）。</p><ul><li>A：如身高、体重等</li><li>B：每个观察单位用定量方法测定某项指标数值</li><li>C：观察单位个数所得的资料</li><li>D：一般为无序变量</li><li>E：一般有单位为有序变量</li></ul><p>答 案：ABE</p><p>4、营养咨询所包括的内容有( )。</p><ul><li>A：营养状况调查</li><li>B：膳食调查</li><li>C：营养缺乏症调查</li><li>D：实验室检查</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？</p><p>答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。</p><p>3、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？</p><p>答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。<br />②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。<br />（2）标准人系数<br />①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。<br />②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。</p>