2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月19日

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判断题1、宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（　　）答案：对2、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6h以上时采血。（）答案：对解析：血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此，应在早晨空腹或禁食6h以上时采取血液，其分析结果才具有真实的代表性。3、对学龄前儿童和青少年来说，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入，还可以预防肥胖和心血管疾病，因此，糖和含糖饮料的摄取是十分重要的。（）答案：错解析：碳水化合物很重要，但应注意避免摄入过多的食用糖，特别是含糖饮料。4、泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（　　）答案：对单选题1、下列哪项不属于化学性消化。（）<ul><li>A：淀粉变成麦芽糖</li><li>B：麦芽糖变成葡萄糖</li><li>C：脂肪变成甘油</li><li>D：氨基酸变成蛋白质</li></ul>答案：D2、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。<ul><li>A：动物性食品</li><li>B：海产品</li><li>C：乳类</li><li>D：剩饭</li></ul>答案：B解析：副溶血性弧菌嗜盐，在海水中或含盐2%～4%的环境中生长良好，故在沿海地区发生率较高，引起中毒的食品主要是海产品、盐腌食品、咸菜等。3、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁<ul><li>A：2</li><li>B：2．5</li><li>C：3</li><li>D：3．5</li></ul>答案：B4、记账法的优点为（）。<ul><li>A：较称重法更为精确</li><li>B：只能得到人均摄入量</li><li>C：可调查长时期的膳食摄入</li><li>D：能分析个人膳食摄入状况</li></ul>答案：C解析：记账法适合于家庭调查，也适合于幼儿园、中小学校或部队的调查。多选题1、下列（）是必需氨基酸。<ul><li>A：亮氨酸</li><li>B：苯丙氨酸</li><li>C：组氨酸</li><li>D：天门冬氨酸</li><li>E：缬氨酸</li></ul>答案：ABCE2、问话的方式包括（）。<ul><li>A：试探型问题</li><li>B：封闭型问题</li><li>C：倾向型（诱导性、暗示性）问题</li><li>D：开放型问题</li><li>E：探索型问题</li></ul>答案：ABCDE3、维生素B1的主要来源有（）。<ul><li>A：挂面</li><li>B：动物的肝脏</li><li>C：豆类</li><li>D：肉类</li><li>E：全麦面包</li></ul>答案：BCDE4、食物中的碳水化合物是（）的总称。<ul><li>A：糖</li><li>B：寡糖</li><li>C：多糖</li><li>D：糖精</li><li>E：果胶</li></ul>答案：ABC简答题1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。 <img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。答案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。答案：2%3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。答案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。