2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月17日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、谷类的维生素主要存在胚乳中。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：谷类的维生素主要存在于糊粉层和谷胚中。</p><p>2、职业是以获取报酬为目的的。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：职业是指从业人员为获取主要生活来源而从事的社会性工作类别。其同时具备的特征有：目的性、社会性、稳定性、规范性、群体性。目的性，即职业以获得现金或实物等报酬为目的。</p><p>3、葡萄球菌属于致病菌。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：葡萄球菌属于条件致病菌。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。</p><ul><li>A：《食品添加剂卫生管理办法》</li><li>B：食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表</li><li>C：食品添加剂使用标准</li><li>D：营养强化剂使用卫生标准</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：食品营养强化剂：是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，必须符合《食品营养强化剂使用卫生标准》中规定的品种、范围和使用剂量。</p><p>2、维生素A缺乏最常见的人群是（）。</p><ul><li>A：儿童</li><li>B：老年</li><li>C：孕妇</li><li>D：乳母</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：维生素A缺乏病以儿童及青年较多见，男性多于女性。</p><p>3、维生素B2缺乏的表现有（）。</p><ul><li>A：精神障碍</li><li>B：脚气病</li><li>C：脂溢性皮炎</li><li>D：糙皮病（癞皮病）</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：维生素B2又名核黄素。单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、多选社会主义职业道德的基本规范包括</p><ul><li>A：爱岗敬业</li><li>B：诚实守信</li><li>C：办事公道</li><li>D：服务群众</li><li>E：奉献社会</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、蔬菜水果的主要卫生问题包括（）。</p><ul><li>A：微生物的污染</li><li>B：农药残留的污染</li><li>C：工业废水的污染</li><li>D：寄生虫的污染</li><li>E：人畜粪便的污染</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、基因可以（）。</p><ul><li>A：储存</li><li>B：复制</li><li>C：传递遗传信息</li><li>D：控制细胞内蛋白质的合成</li><li>E：控制人体所有的生命活动</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、组织</p><p>答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。</p><p>2、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>3、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。</p><p>答 案：中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质参考推荐摄入量为45～60g／日。</p><p>2、胸围交叉</p><p>答 案：胸围交叉是指婴儿，生长至6个月～1岁时，胸围和头围基本相等的发育特点。</p><p>3、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（　　）。</p><p>答 案：在我国南方维生素B1缺乏病的发病率较高，主要由于这些地区以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。另外，由于过量饮酒造成维生素B1的亚临床缺乏者为数亦不少，应引起广泛的关注。</p>