2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题08月16日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。()</p><p>答 案：对</p><p>2、液化气灶点火时应先开气后点火，有问题要及时关闭阀门。()</p><p>答 案：错</p><p>3、制作羊肉馅山羊肉要比绵羊肉质感好。()</p><p>答 案：错</p><p>4、餐饮成本是由餐饮销售与产品成本的差构成的。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的()为宜。</p><ul><li>A：10%</li><li>B：8%</li><li>C：5%</li><li>D：2%</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、劳动合同的解除分为法定解除和()。</p><ul><li>A：约定解除</li><li>B：自行解除</li><li>C：直接解除</li><li>D：自然解除</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、制作乐亭烧饼的油面是用面粉加入()调成油面。</p><ul><li>A：色拉油</li><li>B：豆油</li><li>C：麻油</li><li>D：黄油</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、成本属于价值范畴，是用价值表现生产中的()。</p><ul><li>A：损耗</li><li>B：利润</li><li>C：耗费</li><li>D：效益</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。</p><ul><li>A：成本率是40%</li><li>B：成本毛利率为150%</li><li>C：毛利额是12元</li><li>D：价格是45元</li><li>E：价格是75元</li><li>F：毛利额是45元</li></ul><p>答 案：ABEF</p><p>2、工程上规定，()等直流电压为安全电压。</p><ul><li>A：6V</li><li>B：12V</li><li>C：24V</li><li>D：36V</li><li>E：50V</li></ul><p>答 案：ABCD</p>