2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月15日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计量资料。</p><p>2、有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。 ( )</p><p>答 案：对</p><p>3、瘦肉精又名盐酸克伦特罗。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：瘦肉精又名为盐酸克伦特罗，是一种人工合成的肾上腺素β2-受体激动剂，在临床上可用于治疗哮喘。</p><p>4、描述性研究不能提出健康影响因素的假设。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：描述性研究可以提出健康影响因素的假设，为寻找病因或健康问题提供线索。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。</p><ul><li>A：600mg</li><li>B：800mg</li><li>C：1000mg</li><li>D：1200mg</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为满足突增高峰的需要,11〜18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日,6〜10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。</p><p>2、制作菜肴，投放味精最佳的时机是( )。</p><ul><li>A：加热前</li><li>B：加热后</li><li>C：成熟后</li><li>D：成熟时或出锅前</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、下列关于铁的吸收与代谢的描述错误的选项是（　）。</p><ul><li>A：铁在体内新陈代谢过程中，可反复被机体利用</li><li>B：铁的吸收主要在小肠进行</li><li>C：维生素B2可干扰铁的吸收</li><li>D：机体内铁的丢失主要进由于胃肠道细胞脱落和失血所致</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的( )。</p><ul><li>A：5％</li><li>B：7％</li><li>C：10％</li><li>D：15％</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。</p><ul><li>A：夜盲症</li><li>B：畏光</li><li>C：毕脱氏斑</li><li>D：流泪</li><li>E：失明</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、尿液可用于( )。</p><ul><li>A：测定机体水溶性维生素的耐受情况</li><li>B：研究水溶性维生素的需要量</li><li>C：评价脂溶性维生素的营养状况</li><li>D：判断机体的脂质代谢情况</li></ul><p>答 案：AB</p><p>3、调查表编制的基本原则包括（）。</p><ul><li>A：可比性</li><li>B：相关性</li><li>C：适宜性</li><li>D：全面性</li><li>E：专业性</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。</p><ul><li>A：维生素E</li><li>B：胆固醇</li><li>C：植物固醇</li><li>D：反式脂肪酸</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？</p><p>答 案：一日三餐按30%、35%、35%分配能量，早、中、晚各餐应占的交换份数为：早餐21×30%≈6份；午餐21×35%≈8份；<br />晚餐21×35%≈7份。<br />其中：早餐谷类3份，豆乳类2份，蔬菜0.5份；油脂0.5份；<br />午餐谷类4份，瘦肉类2份，蔬菜水果1份，油脂1份；<br />晚餐谷类3份，乳类1.5份，蔬菜水果2份，油脂0.5份。</p><p>3、一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？</p><p>答 案：（1）回收率。如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下那么说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。（2）有效回收率。即扣除各种废卷后的回收率。回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。（3）填写错误。填写错误有两类：一类是填答内容的错误，即答非所问，这是由于对问题含义不理解或误解造成的。对于这种情况，一定要仔细检查问题的用语是否准确、清晰，含义是否明确、具体。另一类是填答方式的错误，这主要是由于问题形式过于复杂或指导语不明确等原因所致。<br />（4）填答不全。填答不全的情形主要有两类：一是问卷中某几个问题普遍未作回答；二是从某个问题开始，后面部分的问题都未回答。对于前一种情况，要仔细分析，找出原因，然后改进；对于后一种情况，则要仔细检查造成中断的那部分问题，分析出回答者“卡壳”的原因。 </p>