2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月13日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、理想体重的计算公式为：理想体重(kg)＝身高(Cm)－100。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：理想体重(kg)＝身高(Cm)－105。</p><p>2、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：少年时期是生长发育的高峰期，能量的需要也达到了高峰，因此一般不过度限NJL童少年膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性，脂肪适宜摄人量占总能量的25％～30%。</p><p>3、孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：孕早期过量摄入用于治疗严重囊性痤疮的异维甲酸，可导致自发性流产和新生儿先天性缺陷，包括中枢神经系统畸形，颅面部和心血管畸形。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。</p><ul><li>A：不超过200mg</li><li>B：不超过300mg</li><li>C：不少于200mg</li><li>D：不少于300mg</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：在正常条件下，脂类在总能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的胆固醇含量，不宜多于300mg。</p><p>2、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。</p><ul><li>A：氮肥</li><li>B：钾肥</li><li>C：肥</li><li>D：钼肥</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。</p><p>3、蛋白质真消化率是评价（）。</p><ul><li>A：摄入食物中被吸收部分</li><li>B：摄入蛋白质未被排出部分</li><li>C：摄入食物中未被吸收部分</li><li>D：摄入食物中蛋白质未被消化部分</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：蛋白质真消化率=[(食物氮-(粪氮-粪代谢氮))/食物氮]×100%=(吸收氮/食物氮)×100%,可以用于评价摄入食物中被吸收部分。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、N-亚硝基化合物酶前体包括（）。</p><ul><li>A：硝酸盐</li><li>B：亚硝酸盐</li><li>C：胺类物质</li><li>D：铵盐</li><li>E：氨</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>2、社会主义道德的基本要求是（）。</p><ul><li>A：爱祖国</li><li>B：爱劳动，爱科学</li><li>C：爱护公共财物</li><li>D：爱社会主义</li><li>E：爱人民</li></ul><p>答 案：ABDE</p><p>3、下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。</p><ul><li>A：挥发性碱基总氮</li><li>B：皂化价</li><li>C：K值</li><li>D：过氧化值</li><li>E：一甲胺</li></ul><p>答 案：AC</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>2、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p>3、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、蛋白质的能量系数(生理有效能)是________。</p><p>答 案：16.7kJ</p><p>2、凡占人体内占总重量大于________的矿物质称为常量元素。</p><p>答 案：0.01%</p><p>3、巨幼红细胞贫血</p><p>答 案：巨幼红细胞贫血是指因叶酸、维生素B12缺乏或其他原因引起的DNA合成障碍所致的一类贫血。</p>