2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月10日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：油脂摄入时，应以植物油为主。</p><p>2、食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写，无需批准即可印刷于包装上并使用。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：标签说明书和标签一样，须经批准才能流通使用。</p><p>3、保健食品都有副作用。（　）</p><p>答 案：错</p><p>4、对于肝肾功能严重不全的病人无需限制蛋白质摄入量。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、维生素A含量丰富的食物是</p><ul><li>A：鸡肝</li><li>B：猪肉</li><li>C：玉米</li><li>D：山药</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、某幼儿园就餐人数早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（　　）。</p><ul><li>A：45</li><li>B：47</li><li>C：53</li><li>D：57</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：总人日数=早餐用餐人数×早餐餐次比+午餐用餐人数×午餐餐次比+晚餐用餐人数×晚餐餐次比=60×30%+60×40%+50×30%=57人日。</p><p>3、下列不属于人畜共患传染病的是（　　）。</p><ul><li>A：炭疽</li><li>B：布氏杆菌病</li><li>C：口蹄疫</li><li>D：囊虫病</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：人畜共患病大部分是由受感染的动物作为传染源引起人的疾病；A项中炭疽病是由炭疽杆菌引起的动物传染病，主要由牛、羊、猪等受染的家畜接触传播给人类引起人的炭疽病；B项中布氏杆菌病又称波浪热，由布氏引起杆菌，病畜包括绵羊、山羊、牛及猪等传播给人类；C项中口蹄疫是一种由病毒感染偶蹄类动物（如猪、牛、羊、鹿等）所产生的疾病，人类可能通过接触受感染动物而摧患口蹄疫；D项中猪带绦虫病人是囊尾坳病（囊虫病）的惟一传染源。故选D项。</p><p>4、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。</p><ul><li>A：血清视黄醇含量低于0.35μmol/L</li><li>B：生理盲点缩小</li><li>C：眼结膜杯状细胞消失</li><li>D：尿液上皮细胞超过3个/mm3</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素A缺乏时生理盲点扩大。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、食物中蛋白质含量可通过下列（）指标来确定。</p><ul><li>A：总氨量×氮折算系数</li><li>B：总氮量×氮折算系数</li><li>C：总氮量×氨折算系数</li><li>D：食物中各氨基酸含量的总和</li><li>E：食物中各必需氨基酸含量的总和</li></ul><p>答 案：BD</p><p>2、下列（）软件是常用的统计学软件。</p><ul><li>A：SPSS</li><li>B：SAS</li><li>C：Word</li><li>D：SmartDraw</li><li>E：EpiData</li></ul><p>答 案：ABE</p><p>3、以下为人体条件必需氨基酸的是（　　）。</p><ul><li>A：半胱氨酸</li><li>B：苏氨酸</li><li>C：酪氨酸</li><li>D：甘氨酸</li><li>E：谷氨酸</li></ul><p>答 案：AC</p><p>解 析：半胱氨酸和酪氨酸在体内可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来,故称为半必需氨基酸。</p><p>4、增加膳食纤维的途径包括了（）。</p><ul><li>A：多吃粗杂粮</li><li>B：多吃全谷类食物</li><li>C：水果蔬菜连皮连子吃</li><li>D：食物多样化</li><li>E：按照食品标签，选择高膳食纤维食品</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p><p>3、请简述行为调查表的设计原则。</p><p>答 案：行为调查表的设计原则有以下几点：（1）调查表中所列项目的含义、定义、标准必须明确，不致使人误解，以保证结果的统一。如调查吸烟、饮酒时，应首先定义清楚，如什么情况算吸烟，什么情况算饮酒。如果仅偶尔吸过一支烟，或偶尔饮一杯啤酒算不算吸烟、饮酒？如果每天仅吸烟叶（丝）或仅饮果酒或啤酒时，怎样计算吸烟与饮酒的量？这些都应预先规定标准，以便于对资料的统计分析和对分析结果做出正确的解释。（2）调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。如调查吸烟和饮酒时，不仅要调查“是”与“否”（吸烟或饮酒），而且还应调查每天吸烟、饮酒量及持续时间。<br />（3）调查表中所列项目的用词应简明扼要，令被调查者易于理解，易于回答。避免使用专业术语，应适合于不同文化层次的被调查对象，一般可用否定式，选择式调查表，通常设计成可编码形式，以便于将调查信息录入和储存于计算机，也为数据的处理分析提供便利。必要时还应附填表说明。<br />（4）调查表中提出的问题要求应尽可能确切、针对性要强，避免出现含糊不清、模棱两可的问题，以免令被调查者产生误解或多解，或分析时出现困难。<br />（5）调查表中列出的项目应避免带有诱导性的提问，或强制性的提问，以免使所获的资料、信息出现偏倚。或令被调查者反感，使所获得的资料、信息失真。</p>