2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月10日

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判断题1、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（）答案：错解析：当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很低；当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。2、幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（）答案：对解析：由于幼儿仍处于生长发育的旺盛时期，对蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他各营养素的需要量相对高于成人。3、陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（）答案：错解析：陆地食物中动物性食物的含碘量高于植物性食物。单选题1、绝对危险性通常是<ul><li>A：众数</li><li>B：比值比</li><li>C：百分位数</li><li>D：概率值</li><li>E：均数</li></ul>答案：D解析：危险性分析是通过流行病学的调查和测量，来计算危险因素对死因及寿命影响程度的方法。绝对危险度（性）就是指发病率，即疾病与某种状况的发生概率。2、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。<ul><li>A：2%</li><li>B：5%</li><li>C：8%</li><li>D：10%</li></ul>答案：B解析：当摄入氮和排出氮相等时为零氮平衡，健康成年人应维持零氮平衡并富余5%。3、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。<ul><li>A：《新资源食品管理办法》</li><li>B：《食品安全性毒理学评价程序和方法》</li><li>C：《保健食品管理办法》</li><li>D：《中华人民共和国食品卫生法》</li></ul>答案：B解析：保健食品的安全性评价多选题1、中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给（）。<ul><li>A：维生素D</li><li>B：维生素C</li><li>C：优质蛋白质</li><li>D：膳食纤维</li><li>E：脂肪</li></ul>答案：BD2、甲醇中毒可造成哪些损害（）。<ul><li>A：中枢神经系统损害</li><li>B：眼部损害</li><li>C：代谢性酸中毒</li><li>D：呼吸系统损害</li><li>E：恶心、呕吐等消化系统症状</li></ul>答案：ABC3、影响维生素A吸收的因素包括（）。<ul><li>A：胆汁</li><li>B：维生素E</li><li>C：卵磷脂</li><li>D：服用矿物油</li><li>E：服用矿物质</li></ul>答案：ABCD主观题1、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。2、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。3、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。简答题1、暗适应答案：暗适应是指从亮处到暗处，人眼开始看不见周围的东西，经过一段时间后才逐渐区分出物体，人眼这种感受性逐渐增高的过程。2、生物富集作用答案：生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。化学物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。3、一名5岁男孩，食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄。头发微量元素分析如下，锌68．6μg／g（参考90～110μg／g）、铅14．sμg／g（参考值<10μg／g）。请根据上述案例回答以下问题：1．结合该男孩头发检测结果分析该男孩可能有哪些疾病。2．对于该男孩的情况请提出合适的饮食建议。答案：1．该男孩头发中锌含量低于参考值下限，而头发中铅的含量高于正常参考值，根据他食欲较差，偏食，挑食，体型瘦弱，头发微黄等可以初步判定该男孩体内缺锌，铅含量过高。2．(1)补锌，多吃锌含量较高的食物(如动物性食物，包括各种肉食、肝等，海产品以及干果类谷类及麦麸)。适当可以补充锌的营养补充剂。(2)排铅①使用优质蛋白质；②适量补充维生素C、维生素E、维生素D、维生素B1、B2、B6、B12和叶酸；③适当吃些驱铅食物。