2024年公共营养师《四级》每日一练试题08月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、维生素K缺乏易引趋低凝血酶原血症，表现为出血。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>2、职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p>3、“脱脂”是属于比较声称。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：“脱脂”是属于属性声称。  </p><p>4、骨质疏松症的常见临床表现主要由腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、赖氨酸在（）中含量较高。</p><ul><li>A：面粉</li><li>B：大米</li><li>C：鸡蛋</li><li>D：牛肉</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：谷类食物蛋白质中赖氨酸较少。</p><p>2、一般来说，儿童年龄界定为（　　）之间。</p><ul><li>A：3岁以下</li><li>B：3～6岁</li><li>C：3～9岁</li><li>D：3～14岁</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。</p><ul><li>A：20%、60%、20%</li><li>B：20%、50%、30%</li><li>C：30%、50%、20%</li><li>D：30%、40%、30%</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：早、中、晚三餐的餐次比的确定一般为30%、40%、30%左右为宜。</p><p>4、（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成。</p><ul><li>A：碘</li><li>B：铁</li><li>C：锌</li><li>D：钙</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列指标不是比的有（）。</p><ul><li>A：某地性别比例是105%</li><li>B：某地2005年贫血发病率为8%</li><li>C：某小区高血压的患病率是10%</li><li>D：某班女生人数占全班的56.9%</li><li>E：某班性别比例是105：100</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>2、下列食物加工方式会使GI值升高的是（）。</p><ul><li>A：冷冻压榨</li><li>B：压出水分</li><li>C：糊化</li><li>D：晒干</li><li>E：膨化</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>3、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。</p><ul><li>A：维生素E</li><li>B：胆固醇</li><li>C：植物固醇</li><li>D：反式脂肪酸</li><li>E：色素</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、下列（）属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。</p><ul><li>A：食品名称和配料清单</li><li>B：净含量和固形物含量</li><li>C：制造商和经销商的名称和地址</li><li>D：生产日期和保质期</li><li>E：产品标准号和质量等级</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？</p><p>答 案：膳食结构是指各类食物的品种和数量在膳食中所占的比重。根据膳食中动物性、植物性食物所占不同比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比作为划分膳食结构的标准，可以将世界不同地区的膳食结构分为：动植物食物平衡的膳食结构、以植物性食物为主的膳食结构、以动物性食物为主的膳食结构和地中海膳食结构。（1）膳食结构的分析根据被调查者24h膳食调查结果，计算五类食物，即谷类，蔬菜和水果类，鱼、禽、肉、蛋类，奶类和豆类，以及油脂类食物的摄入量。然后与中国居民平衡膳食宝塔提出的理想膳食模式进行比较，对被调查者的膳食结构进行分析评价。<br />（2）膳食结构评价的依据与方法<br />①膳食模式评价的依据是中国居民平衡膳食宝塔。<br />②评价方法：根据24h膳食调查结果将食物按9类进行分类，统计各类食物的摄入总量。将被调查者的劳动强度按低、中、高的不同水平与平衡膳食宝塔建议的不同能量膳食的各类食物参考摄入量进行比较，分析判断各类食物摄入量是否满足人体需要。</p><p>3、简述体格测量标准化的内容和意义。</p><p>答 案：（1）标准化的内容测量标准化的主要内容是遵照一样（标准）方法、程序和仪器，执行一样（标准化）操作规范，以达到一致的结果。（2）标准化的意义<br />①标准化的意义在于对某项活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准的本质特征就是一种“统一规定”，“通过制定、发布和实施标准，达到统一”则是标准化的实质，标准化工作的根本目的是“在一定范围内获得最佳秩序和效益”。<br />②通过标准化，使体格测量的精确度和准确度均尽量接近真值。精确度又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能力。准确度是指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度使所测值代表真实值的能力。真值又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作中，常将最有经验的调查人员所测的数值，或者是多人多次测定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。</p>