2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题08月05日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：色氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。</p><p>2、植物油熔点高，常温下呈固态。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：植物油熔点低，常温下呈液态。动物油熔点高，常温下一般呈固态。</p><p>3、职业是以获取报酬为目的的。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：职业是指从业人员为获取主要生活来源而从事的社会性工作类别。其同时具备的特征有：目的性、社会性、稳定性、规范性、群体性。目的性，即职业以获得现金或实物等报酬为目的。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、n-3系列脂肪酸是按（）分类。</p><ul><li>A：脂肪酸饱和程度</li><li>B：脂肪酸碳链长度</li><li>C：脂肪酸的空间结构</li><li>D：第一个双键的位置</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：n-3系列脂肪酸是按不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类。n编号系统是从离羧基最远的甲基端碳原子算起。</p><p>2、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。</p><ul><li>A：2～4</li><li>B：3～5</li><li>C：4～6</li><li>D：5～7</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：在通常情况下，4～6个月时应逐步添加辅助食品，但因婴儿个体差异，开始添加辅食并无严格程序。</p><p>3、以下说法不正确的是（）。</p><ul><li>A：平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重</li><li>B：每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃</li><li>C：一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例</li><li>D：一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例，日常生活无需每天都严格按照宝塔推荐量吃。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。</p><ul><li>A：折光率</li><li>B：pH值</li><li>C：食品浸出物量</li><li>D：浸出液电导度</li><li>E：冰点</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、儿童缺锌的临床表现有（）。</p><ul><li>A：食欲差</li><li>B：性发育不良</li><li>C：生长迟缓</li><li>D：免疫功能受损</li><li>E：味觉迟钝甚至丧失</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、老年人的膳食应多采用的烹调方法有（）。</p><ul><li>A：蒸</li><li>B：煮</li><li>C：焯</li><li>D：炖</li><li>E：熏</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、组织</p><p>答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。</p><p>2、糖尿病</p><p>答 案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。</p><p>3、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、孕期生理性贫血</p><p>答 案：孕期生理性贫血是指孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致性，导致血红蛋白浓度、血细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。</p><p>2、简述孕妇的体格测量。</p><p>答 案：1．工作准备：准备测量孕妇身高、体重和腹围需要的工具(身高计、电子体重秤或杠杆秤、卷尺)、测量记录表等。2．工作程序：程序1，填写登记表；程序2，身高测量，被测孕妇脱掉鞋帽和影响测量结果的头饰，上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开约60°，足跟、骶骨部及两肩间区与立柱相接触，躯干自然挺直，头部正直，耳屏上缘与眼眶下缘呈水平位。测试人员站在被试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶，测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数，以cm为单位，精确到小数点后1位。读数完毕后，立即将水平压板轻轻推向安全高度，以防伤人。程序3，体重测量，让被测孕妇称重之前排空大小便，脱去鞋帽和外衣，并在体重秤上站稳，等到读数稳定后，准确读数，以kg为单位，并记录到小数点后I位。程序4，腹围测量，被测者取平躺位，测量者将皮尺置于脐部中心，水平围绕腰部一周，在被测者呼气期末，吸气未开始时测量，以cm为单位，并记录到小数点后1位。程序5，定期测量和评价。</p><p>3、某营养素补充剂的标签见表1。 （1）请对照表3，说明标签中营养素的标示值是否符合要求?<br />（2）该营养素补充剂中各成分的实际含量检测结果见表2，试问其中有无问题? <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/2261723250e9a6a.png" /><br />规格：每片1 g<br />用法：每日2次，每次1片 <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/2261723257a6973.png" /> <img src="https://img2.meite.com/questions/202110/226172325d00fb4.png" /></p><p>答 案：(1)按标示值计算的每日摄取量：维生素A：120×2=240 ffgRE<br />维生素D：2×2=4μg<br />维生素E：10×2=20 mg<br />维生素B1：12×2=24 mg<br />维生素B2：3×2=6 mg<br />维生素C：40× 2=80 mg<br />维生素A低于最低使用量(<250 μgRE／d)<br />维生素B1超过允许使用的最高量(>20 mg／d)<br />(2)检测值与标示值的比较：<br />维生素A：143÷120×100%=119%<br />维生素D：5÷2×100%=250%<br />维生素E：12÷10×100%=120%<br />维生素B1：10÷12×100%=83%<br />维生素B2：9÷3×100%=300%<br />维生素C：30÷40×100%=75%<br />维生素D的实测值为标示值的250%，显著高于标示值。<br />维生素B2的实测值为标示值的300%，显著高于标示值。<br />维生素C的实测值为标示值的75%，低于标示值。<br />其余3种维生素的实测值与标示值比较，在允许误差范围内。</p>