2024年公共营养师《四级》每日一练试题08月03日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前2位。</p><p>2、膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维（　）。</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、植物性食物含有维生素A。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：维生素A只存在于动物性食物中，主要存在于哺乳动物及鱼的肝脏中。植物中不含维生素A，但是一般黄绿色植物中含有类胡萝卜素，进入人体后在小肠和肝脏中可转变为维生素A。</p><p>4、烟酸广泛存在于食物中，但以玉米为主食的人群烹调时不加碱则极易缺乏烟酸。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。</p><ul><li>A：出现临床症状</li><li>B：游离原卟啉浓度升高</li><li>C：运铁蛋白浓度升高</li><li>D：血红蛋白浓度下降</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：红细胞生成缺铁期表现为血清铁浓度下降，运铁蛋白浓度降低和游离原卟啉浓度升高，但血红蛋白浓度尚未降至贫血标准，处于亚临床阶段。</p><p>2、大肠主要吸收（　　）。</p><ul><li>A：蛋白质</li><li>B：脂肪</li><li>C：水和盐类</li><li>D：碳水化合物</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、对食谱进行调整，是指根据（）调整。</p><ul><li>A：食谱的设计目标</li><li>B：食谱的价格问题</li><li>C：食谱的口味</li><li>D：食谱评价中发现的营养问题</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。</p><p>4、赖氨酸在（）中含量较高。</p><ul><li>A：面粉</li><li>B：大米</li><li>C：鸡蛋</li><li>D：牛肉</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：谷类食物蛋白质中赖氨酸较少。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、纸制宣传品的优点主要体现在（）方面。</p><ul><li>A：形象具体</li><li>B：成本低廉</li><li>C：容易传播</li><li>D：容易阅读</li><li>E：灵活多样</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、下列属于个人健康档案基本资料的是（）。</p><ul><li>A：膳食史</li><li>B：基本情况</li><li>C：家庭疾患史</li><li>D：个人疾病史</li><li>E：体育锻炼情况</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、称重记账法的特点包括（）。</p><ul><li>A：该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查</li><li>B：记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果</li><li>C：此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少</li><li>D：适合进行全年不同季节的调查</li><li>E：可用于分析个体膳食摄入情况</li></ul><p>答 案：BCD</p><p>4、（）是缺铁性红细胞生成期的生化改变。</p><ul><li>A：血清铁蛋白浓度下降</li><li>B：运铁蛋白饱和度下降</li><li>C：游离原卟啉浓度上升</li><li>D：血红蛋白含量下降</li><li>E：红细胞压积下降</li></ul><p>答 案：ABC</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p><p>3、请简述专项调查表编制的基本原则。</p><p>答 案：（1）相关性。即表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关，否则会产生大量的无效信息，干扰对调查结果的分析。（2）客观性。即所有的问题都不允许带有调查者的某种主观倾向和暗示，应能够让被调查者做出真实的回答。（3）适宜性。即表格所设计的问题的内容、用语均能为被调查者接受和理解，避免使用专业术语来提问，要通俗易懂。<br />（4）全面性。即表格问题的设计应完全对应于研究框架，各个变量的选择准确且无缺失，所有需要在调查中了解的信息都要在调查表中反映出来。同时，在封闭性问题中给出的答案应包括所有的可能回答。<br />（5）设计合理性。表格中一个问题转到另一个问题时，应注意逻辑关系。询问的问题应从一般到个别、从容易到困难。<br />（6）可比性。如果想将本调查与其他调查结果相比较，应该考虑其他调查中提出的问题是否与表格中的问题相呼应。</p>