2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月02日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：豆制品的和豆类有互换公式：豆类及其制品的摄入量=产品重量×35.1÷产品蛋白质含量。</p><p>2、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。</p><p>3、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：纯牛奶中碳水化合物90%以上来自乳糖，因此在计算牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。</p><p>4、评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。</p><ul><li>A：考虑对解决营养问题的作用大小</li><li>B：考虑营养问题的重要程度</li><li>C：考虑实施干预的难易程度等</li><li>D：以上均是</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：选择社区营养干预措施的基本原则包括：①考虑营养问题的重要程度；②考虑对解决营养问题的作用大小③考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。</p><p>2、诊断锌缺乏的理想指标为（）。</p><ul><li>A：发锌</li><li>B：血锌</li><li>C：尿锌</li><li>D：目前没有</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：锌缺乏缺少特异性强、敏感性好的生化指标，目前没有非常理想的诊断指标。</p><p>3、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。</p><ul><li>A：骨痛</li><li>B：O形腿</li><li>C：肌无力</li><li>D：骨压痛</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：骨软化病最常见的症状就是骨痛、肌无力和骨压痛。</p><p>4、不属于小儿常见的营养缺乏症（　）。</p><ul><li>A：佝偻症</li><li>B：生长发育迟缓</li><li>C：婴儿脑膜炎</li><li>D：缺铁性贫血</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列食品不适合学龄前儿童进食的是（）。</p><ul><li>A：水果冻</li><li>B：油炸食品</li><li>C：高糖食品和饮料</li><li>D：刺激性食品</li><li>E：刺多的小鱼</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。</p><ul><li>A：保证效果</li><li>B：针对性</li><li>C：速度快</li><li>D：可及性</li><li>E：经济性</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、肠道中主要的蛋白消化酶有( )</p><ul><li>A：胃蛋白酶</li><li>B：糜蛋白酶</li><li>C：肠激酶</li><li>D：胰蛋白酶</li></ul><p>答 案：BD</p><p>4、非语言传播包括（）。</p><ul><li>A：类语言</li><li>B：动态体语</li><li>C：时间语言</li><li>D：静态体语</li><li>E：空间语言</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>解 析：非语言传播包括动态体语、静态体语、类语言和时空语言。其中，时空语言又分为时间语言和空间语言。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。</p><p>答 案：（1）测量方法：①受试者自然站立，被测部位充分裸露。<br />②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。<br />③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。<br />④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm。<br />（2）注意事项：<br />①受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。<br />②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。<br />③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。</p><p>3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？</p><p>答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。</p>