2024年公共营养师《三级》每日一练试题08月01日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。</p><p>答 案：错</p><p>解 析：收缩压大于等于140mmHg为高血压</p><p>2、一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留因子表示为VRF。</p><p>3、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵不同。</p><p>4、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在大多数情况下，食品质量检验（包括卫生质量检验）只能采取抽样检验的形式进行，即在某一（大）批食品产品中，随机抽取一定量的样品进行检验，并用其检验结果来评价这一（大）批产品的质量。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、与蛋白质代谢有关的维生素是( )。</p><ul><li>A：维生素</li><li>B：维生素C</li><li>C：维生素B2</li><li>D：维生素B6</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、以下说法符合安全运动条件的是（）。</p><ul><li>A：遵守自己的步调</li><li>B：超过负荷身体会崩溃</li><li>C：注意体重负荷</li><li>D：以上都是</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：安全运动条件包括：(1)遵守自己的步调；(2)一开始不要做剧烈的运动；(3)超过负荷身体会崩溃；(4)炎热或酷寒气候要避免运动；(5)水分的补给要充足；(6)注意体重负荷；(7)营养与睡眠充足；(8)身体不适时要休息。</p><p>3、社区调查的具体方法不包括（）。</p><ul><li>A：专题小组讨论法</li><li>B：观察法</li><li>C：访谈法</li><li>D：实验法</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：调查的具体方法有：观察法、访谈法、自填问卷法、专题小组讨论法。</p><p>4、高温环境流失最多的维生素是（　）。</p><ul><li>A：维生素D</li><li>B：维生素A</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素E</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列属于佝偻病临床表现的是（）。</p><ul><li>A：方颅</li><li>B：肋串珠</li><li>C：鸭步</li><li>D：手足镯</li><li>E：骨质疏松</li></ul><p>答 案：ABD</p><p>2、下列（）是必需氨基酸。</p><ul><li>A：亮氨酸</li><li>B：苯丙氨酸</li><li>C：组氨酸</li><li>D：天门冬氨酸</li><li>E：缬氨酸</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>3、碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。</p><ul><li>A：便秘</li><li>B：脑垂体分泌</li><li>C：大肠发酵</li><li>D：胰岛素调控</li><li>E：血糖</li></ul><p>答 案：ACDE</p><p>4、尿液可用于( )。</p><ul><li>A：测定机体水溶性维生素的耐受情况</li><li>B：研究水溶性维生素的需要量</li><li>C：评价脂溶性维生素的营养状况</li><li>D：判断机体的脂质代谢情况</li></ul><p>答 案：AB</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么？</p><p>答 案：（1）回顾法：24h回顾法是通过询问被调查对象过去24h实际的膳食情况，对其食物摄入量进行计算和评价的一种方法。①优点。所用时间短、应答者不需要较高文化，能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较，这种膳食调查结果对于人群营养状况的原因分析也是非常有价值的。<br />②缺点。应答者的回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训，不然调查者之间的差别很难标准化。<br />③24h回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查。在实际工作中一般选用3天连续调查方法。最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问。<br />（2）记账法：记账调查法是根据伙食账目来获得被调查对象的膳食情况，从而得到在一定期限内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，计算出平均每人每日的食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所供给的能量和营养素数量。<br />①优点。操作较简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于为膳食管理人员掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，并可作为改进膳食质量的参考。与其他方法相比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查。<br />②缺点。记账法的调查结果只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。<br />③记账调查法适合于家庭调查，也适合于托幼机关、中小学校或部队等建有伙食账目的集体单位的调查。记账法可以调查较长时期的膳食，如1个月或更长。有些研究为了了解慢性病与饮食的关系，可采用长达一年的膳食记录方法，时间长短根据研究项目的需求而定。<br />（3）称重法：称重法是常用的一种膳食调查方法，称重时要准确掌握两方面的资料，一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟食重量，从而得出各种食物的生熟比值。二是称量个人所摄入熟食的重量，然后按照上述生熟比值算出每人各种生食物的重量，再计算出每人每日各种生食物的摄取量。<br />①优点。能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况。<br />②缺点。花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。<br />③称重法可以调查某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。</p><p>答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97该学生属于中央性肥胖。</p>