2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>3、碳水化合物主要来源于谷类和薯类。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：称重记账法只能得到全家或集体中人均的摄入量，难以分析个体膳食摄入情况。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、粮谷类食品不适宜在（　　）的环境中储存。</p><ul><li>A：潮湿</li><li>B：通风</li><li>C：阴凉</li><li>D：避光</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。</p><ul><li>A：赤小豆</li><li>B：大豆</li><li>C：芝麻</li><li>D：玉米</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。</p><p>3、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。</p><ul><li>A：≤10</li><li>B：≤5</li><li>C：≤3</li><li>D：≤1</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：低脂肪是指：固体：≤3g/100g，液体：≤1.5g/100ml。</p><p>4、（　　）是骨骼和牙齿的主要组成成分。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：铁</li><li>C：钾</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、预包装食品标签通则GB7718-2004规定的非强制标示内容有（）。</p><ul><li>A：生产日期</li><li>B：批号</li><li>C：保质期</li><li>D：食用方法</li><li>E：营养成分</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>2、针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。</p><ul><li>A：动物内脏</li><li>B：黄绿色蔬菜</li><li>C：奶类、豆类及其制品</li><li>D：红肉</li><li>E：贝类</li></ul><p>答 案：ADE</p><p>3、数据输入和分析的软件包括（）。</p><ul><li>A：SmartDraw</li><li>B：SPSS</li><li>C：Word</li><li>D：SAS</li><li>E：EpiData</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>4、人体膳食调查报告的主体内容应包括（）。</p><ul><li>A：居民食物摄入状况</li><li>B：居民能量和主要营养素摄入状况</li><li>C：居民能量、蛋白质、脂肪的来源</li><li>D：居民膳食结构状况与膳食指南的比较</li><li>E：针对存在问题提出建议</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：膳食调查报告主体内容包括：居民食物摄入状况，居民能量和主要营养素摄入状况，居民膳食能量、蛋白质、脂肪的来源，居民膳食结构状况与膳食指南的比较，通常采用统计分析软件进行人群数据的录入、整理与分析。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p><p>3、简述婴幼儿测量指标——体重、身长、头围的意义。</p><p>答 案：体重是指身体各部分的重量总和，它主要反映构成体重成分的骨骼、肌肉、内脏、体质和水分等的变化情况。婴幼儿体重对营养状况较为敏感，而且婴幼儿体重测量的误差小于身长测量误差，故体重是婴幼儿营养状况评价的常用指标。身长作为对应于儿童的坐高和身高测量指标来反映婴幼儿体格纵向发育情况，头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向测量指标。通过将婴幼儿头围和胸围的测量数据，与年龄参考数值比较，对于评价婴幼儿的营养状况有一定意义。在正常情况下，一个营养状况良好的婴幼儿，胸围赶上头围的时间往往提前。而营养不良的婴幼儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。若到2岁半时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。</p>