2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、医学配方奶粉的适用人群是早产儿和先天代谢缺陷患儿。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：医学配方奶粉用于特殊生理上的异常所需，例如为早产儿，先天性代谢缺陷(如苯丙酮酸尿症)患儿设计的配方，对牛乳过敏儿设计采用豆基配方粉等。</p><p>2、营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：用于为人体补充微量营养素（微量元素和矿物元素）的保健食品，即营养补充剂。保健食品不以治疗疾病为目的。</p><p>3、腰臀比(WHR)男性＞0.8.女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：腰臀比(WHR)男性＞0.9，女性＞0.8，可诊断为中心性肥胖。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。</p><ul><li>A：维生素E</li><li>B：维生素K</li><li>C：维生素B12</li><li>D：维生素D</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：维生素K作为辅酶参与骨钙素和7-羧基谷氨酸蛋白质（MGP）的形成，所以通过这两种蛋白质影响骨组织的代谢。</p><p>2、关于道德规范的说法中，正确的是（　　）。</p><ul><li>A：道德规范是没有共同标准的行为规范</li><li>B：道德规范只是一种理想规范</li><li>C：道德规范是做人的准则</li><li>D：道德规范缺乏约束力</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：道德规范是一定社会或阶级用以调整人们之间利益关系的行为准则，也是评价人们行为善恶的标准，所以它具有一定的标准和约束力，而非一种理想。</p><p>3、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。</p><ul><li>A：大豆和谷类</li><li>B：大米和小米</li><li>C：黄豆和绿豆</li><li>D：牛肉和猪肉</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、可以阻断亚硝胺合成的有（）。</p><ul><li>A：维生素C</li><li>B：维生素E</li><li>C：维生素A</li><li>D：大蒜</li><li>E：茶叶</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>2、母乳喂养的优越性包括（）。</p><ul><li>A：母乳中的营养成分全面</li><li>B：有利于婴儿颌骨和牙齿的发育</li><li>C：降低感染性疾病的发病率</li><li>D：有利于婴儿骨骼发育</li><li>E：预防成年慢性病</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、下列属于维生素D缺乏病（如佝偻病和骨软化症）的常见原因的是（）。</p><ul><li>A：阳光照射不足</li><li>B：钙、磷摄入不足</li><li>C：维生素D摄入不足</li><li>D：肠道吸收钙、磷障碍</li><li>E：肝、肾疾病</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">主观题</p><p>1、必需氨基酸：</p><p>答 案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</p><p>2、组织</p><p>答 案：所谓组织，即人们为了达到特定目标而有计划地建立起来的具有比较严密结构的制度化的群体。</p><p>3、系统</p><p>答 案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、挤压膨化</p><p>答 案：挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下，然后突然释放至常温常压，物料发生膨化，使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有：(1)膨化食品的营养成分损失少，并有利于消化吸收；(2)食用品质改善而易于储存；(3)工艺简单而成本低；(4)食用方便且产品种类多；(5)原料利用率高且无污染；(6)原料适用性广。</p><p>2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p><p>3、产能最高的营养素是________。</p><p>答 案：脂肪</p>