2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题07月26日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、《中华人民共和国劳动法》共有十三章107条。()</p><p>答 案：对</p><p>2、面点的销售价格等于耗用原材料的成本加利润。()</p><p>答 案：错</p><p>3、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()</p><p>答 案：对</p><p>4、青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是()。</p><ul><li>A：调味</li><li>B：防腐</li><li>C：保持莱的绿色</li><li>D：增加渗透压</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。</p><ul><li>A：蛋白质</li><li>B：水</li><li>C：糖类</li><li>D：维生素</li></ul><p>答 案：D</p><p>3、如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。</p><ul><li>A：马上用手扑打</li><li>B：快速奔跑</li><li>C：用冷水</li><li>D：用湿布扑打</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、调制莜麦面坯必须用()</p><ul><li>A：冷水</li><li>B：温水</li><li>C：热水</li><li>D：沸水</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、粮食的污染主要有()等。</p><ul><li>A：沙门氏菌污染</li><li>B：霉菌毒素污染</li><li>C：有害种子污染</li><li>D：仓库害虫污染</li><li>E：杂物污染</li></ul><p>答 案：BCDE</p><p>2、毛利额()构成。</p><ul><li>A：税金</li><li>B：原料成本</li><li>C：燃料费用</li><li>D：经营费用</li><li>E：利润额</li></ul><p>答 案：ADE</p>