2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月22日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、位居平衡膳食宝塔第四层的食物是奶类及奶制品。（ ）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>2、记账法不需要考虑零食的摄入。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：记账法同样需要考虑零食的摄入。</p><p>3、脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（　　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：×</p><p>4、封闭式问题是一种需要应答者从一系列应答选项中作出选择的问题。（　　）</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、青春突增期后生长速度再次减缓，女孩在（　　）岁身高停止增长。</p><ul><li>A：15～16</li><li>B：16～17</li><li>C：17～18</li><li>D：19～20</li></ul><p>答 案：C</p><p>2、上臂肌肉的前群部不包括（）。</p><ul><li>A：喙肱肌</li><li>B：肱二头肌</li><li>C：肱肌</li><li>D：肱三头肌</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：上臂肌肉分前群和后群，前群主要有肱二头肌、喙肱肌、肱肌等，后群为肱三头肌。</p><p>3、“圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（　　）。</p><ul><li>A：节俭是维持人生存的必需</li><li>B：节俭是安邦定国的法宝</li><li>C：节俭是持家之本</li><li>D：节俭会带来财富大量增加</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、早餐提供的能量应占全天总能量的（　　）。</p><ul><li>A：10%～20%</li><li>B：20%～25%</li><li>C：25%～30%</li><li>D：30%～40%</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、下列膳食调查中常用的公式描述正确的是（）。</p><ul><li>A：家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量</li><li>B：食物中某营养素含量=食物量(g)×可食部比例×每百克食物中营养素含量/100</li><li>C：家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数</li><li>D：标准人日=标准人系数×人日数</li><li>E：标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数</li></ul><p>答 案：BDE</p><p>解 析：A选项家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-废弃食物总量-结余食物总量；C选项家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人日数。</p><p>2、食品产品的分析主要包括（）。</p><ul><li>A：食品添加剂分析</li><li>B：感官分析和评价</li><li>C：营养成分分析</li><li>D：卫生学检验</li><li>E：重金属和污染物的分析</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>3、脂肪酸的分类系统有（）。</p><ul><li>A：按照碳链的长短分类</li><li>B：按照脂肪酸的饱和程度分类</li><li>C：根据营养学或生理作用分类</li><li>D：根据碳原子的n编号系统分类</li><li>E：根据碳原子的ω编号系统分类</li></ul><p>答 案：AB</p><p>4、调查表编制的基本原则包括（）。</p><ul><li>A：可比性</li><li>B：相关性</li><li>C：适宜性</li><li>D：全面性</li><li>E：专业性</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、（2）请回答：换算为总交换份应为多少份？</p><p>答 案：因每一个交换份提供80~90kcal，故换算为总交换份应为：1800÷85=21份。</p><p>3、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。</p><p>答 案：（1）腰围1）应有2人配合进行测量。2）站姿不对，应平视前方，不含胸。3）部位不对，应为肋下缘最底部与髂前上嵴最高点的连线中点处。4）测量时间不对，应在呼气末吸气未开始时测量。5）不应选用钢卷尺，而是无伸缩性的卷尺。（2）身高。身高不应用钢卷尺测量，而应用身高计（身高坐高计）测量。（3）臀围。不应用钢卷尺，而应用无伸缩性卷尺。</p>