2024年公共营养师《四级》每日一练试题07月07日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、人参中以园参最为珍贵。（　）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：暂无</p><p>2、能治“一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五脏，壮筋骨，调众脉”的药物是川芎。（　）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p>3、摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物摄取不足，烹调不合理，加工破坏等，而不是食物供应不足。</p><p>4、铁的生理功能包括参与体内氧的运送和呼吸组织过程。（ ）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：暂无</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。</p><ul><li>A：2：1：2</li><li>B：1：1：1</li><li>C：1：2：1</li><li>D：1：1：2</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。</p><p>2、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。</p><ul><li>A：玉米</li><li>B：赤小豆</li><li>C：芝麻</li><li>D：大豆</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：玉米、面粉、小米、大米蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。</p><p>3、牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。</p><ul><li>A：1%</li><li>B：2%</li><li>C：3%</li><li>D：5%</li></ul><p>答 案：C</p><p>4、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。</p><ul><li>A：南方地区</li><li>B：热带地区</li><li>C：北方地区</li><li>D：日光照射充足地区</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：维生素D缺乏病主要发生在气温偏低、日光照射不足的地区。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。</p><ul><li>A：组合蛋白质值</li><li>B：纤维类蛋白质</li><li>C：单纯蛋白质</li><li>D：结合蛋白质</li><li>E：球状蛋白质</li></ul><p>答 案：CD</p><p>2、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。</p><ul><li>A：钙</li><li>B：锌</li><li>C：维生素D</li><li>D：维生素A</li><li>E：铁</li></ul><p>答 案：AC</p><p>3、体内水的正常平衡是由（）调节的。</p><ul><li>A：口渴中枢</li><li>B：抗利尿激素</li><li>C：肾脏</li><li>D：皮肤</li><li>E：肺</li></ul><p>答 案：ABC</p><p>4、维生素B2主要存在（）食物中</p><ul><li>A：奶类</li><li>B：肉类</li><li>C：肝脏</li><li>D：蛋类</li><li>E：蔬菜</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>解 析：富含维生素B2的食物主要是奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。按照一般情况，该学生的标准体重应为多少？</p><p>答 案：按照一般情况，该学生的标准体重应为：175-105=70kg。</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/256497dd56e6bb6.png" /></p><p>3、对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？</p><p>答 案：食物成分表上没有的食物，得到营养素含量的方法主要有3种：第一，实际测定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相关文献报道或外国食物成分表。</p>