2024年公共营养师《理论知识》每日一练试题07月06日

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判断题1、4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟。因此，在其食品中不应含有较多的淀粉，否则会引起腹泻甚至营养不良。（）答案：对解析：如果婴儿食品中含碳水化合物较多，则碳水化合物在肠内经细菌发酵，产酸、产气并刺激肠蠕动可引起腹泻。2、腰臀比(WHR)男性＞0.8.女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。（）答案：错解析：腰臀比(WHR)男性＞0.9，女性＞0.8，可诊断为中心性肥胖。3、由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（）答案：错解析：除成人的9种必需氨基酸外，婴儿早期肝脏尚未成熟，还需要由食物提供组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸和牛磺酸。单选题1、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。<ul><li>A：铬</li><li>B：锌</li><li>C：硒</li><li>D：磷</li></ul>答案：C解析：畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含量最高，是其他一般食品的数十倍。2、1kcal的热能相当于（）。<ul><li>A：239kJ</li><li>B：0.239kJ</li><li>C：4.184kJ</li><li>D：4.184MJ</li></ul>答案：C解析：1kcal＝4.184kJ3、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。<ul><li>A：菠菜</li><li>B：葡萄</li><li>C：谷物</li><li>D：肉类</li></ul>答案：D解析：维生素B12主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少，植物性食品基本不含维生素B12。多选题1、肥胖发生原因与（）有关。<ul><li>A：遗传</li><li>B：生活方式</li><li>C：脂肪代谢障碍</li><li>D：能量平衡失调</li><li>E：膳食</li></ul>答案：ABCDE2、蛋白质的互补作用的原则有（）。<ul><li>A：食物的生物学种属愈远愈好</li><li>B：动物性食物之间的互相搭配较好</li><li>C：搭配的种类愈多愈好</li><li>D：食用时间愈近愈好</li><li>E：补充人体缺乏的为好</li></ul>答案：ACD3、对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。<ul><li>A：含量较高</li><li>B：主要存在于蛋清中</li><li>C：人体吸收率较高</li><li>D：营养价值很低</li><li>E：蛋黄中的铁与磷蛋白结合</li></ul>答案：AE主观题1、系统答案：系统是由彼此关联且与环境相关联的元素组成的集合。2、糖尿病答案：是由于胰岛素绝对或相对不足及靶细胞对胰岛素敏感降低，引起糖、蛋白质、脂肪代谢紊乱的常见内分泌代谢疾病。3、必需氨基酸：答案：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。简答题1、常见的痛风诱发加重因素有（　　）。答案：常见的痛风诱发加重因素包括：激烈运动、缺氧、受凉、体重减轻过快、间断性饥饿减体重等。2、微波加热的特点包括（　　）。答案：微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。3、蛋白质摄入不足，会引起营养不良，但是如果摄入过多会加重人体________器官的代谢负荷，也会对人体有害。答案：肾脏