2024年公共营养师《三级》每日一练试题06月30日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>2、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：以下食物铁含量的顺序是：墨鱼干（23.9mg）＞火鸡肝（20.7mg）＞扁豆（19.2mg）＞牛肉干（15.6mg），见食物成分速查排序。</p><p>3、一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般食物营养素的保留率表示为VRF和重量保留率表示为WRF。</p><p>4、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。（）</p><p>答 案：对</p><p>解 析：回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合，并对有关食物的种类、来源、加工方法、处理方法、对食物的详细描述以及食物量等反映食物特性的信息都没有限定。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。</p><ul><li>A：PDCAAS=AAS×n%</li><li>B：PDCAAS=AAS×真消化率</li><li>C：PDCAAS=AAS×表观消化率</li><li>D：PDCAAS=AAS×氮吸收量</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：PDCAAS=氨基酸评分(AAS)×真消化率(TD)。</p><p>2、（）缺乏可以影响性成熟。</p><ul><li>A：铁</li><li>B：维生素C</li><li>C：维生素D</li><li>D：锌</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：人体缺锌主要表现为：食欲不振、厌食、免疫力低下、生长发育不良、性成熟推迟等。</p><p>3、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（　　）。</p><ul><li>A：600mg</li><li>B：800mg</li><li>C：1000mg</li><li>D：1200mg</li></ul><p>答 案：B</p><p>解 析：青春前期及青春期正值生长突增高峰期,为满足突增高峰的需要,11〜18岁青少年钙的适宜摄入量为1000mg/日,6〜10岁钙的适宜摄入量为800mg/日。</p><p>4、在铁减少期，生化指标出现（　　）。</p><ul><li>A：血清铁下降</li><li>B：铁结合力上升</li><li>C：血红蛋白下降</li><li>D：血清铁蛋白下降</li></ul><p>答 案：D</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。</p><ul><li>A：所含蛋白质的种类</li><li>B：所含氨基酸的种类</li><li>C：所含蛋白质的数量</li><li>D：所含氨基酸的数量</li><li>E：其所在的食物种类</li></ul><p>答 案：BD</p><p>2、停止运动的指征包括（）。</p><ul><li>A：严重气短</li><li>B：不正常的心跳</li><li>C：特别眩晕</li><li>D：上腹部区疼痛或“烧心”</li><li>E：身体任何一部分突然疼痛</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、大学生膳食特点是（）。</p><ul><li>A：饮食成人化</li><li>B：多在学校就餐</li><li>C：食物选择的自主性较强</li><li>D：晚上能量消耗较大</li><li>E：地区差异明显</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、人体锌缺乏的主要表现有（）。</p><ul><li>A：口腔溃疡</li><li>B：性器官发育不良</li><li>C：伤口愈合迁延</li><li>D：皮肤干燥、粗糙</li><li>E：异食癖</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p><p>3、请简述发病率和患病率的概念和计算公式。</p><p>答 案：（1）发病率的概念和计算公式①概念。发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。②计算公式。发病率=一定时期某人群中某病新病例数÷同期暴露人口数×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和计算公式①概念。患病率（PrevalenceRate）：亦称现患率、流行率。患病率是指在特定时间内一定人群中某病新旧病例数所占的比例，②计算公式。患病率=特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×k（k=100%，1000‰，10000/万或100000/10万）。 </p>