2024年公共营养师《三级》每日一练试题06月23日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：一般来说，动物性食物的蛋白质消化率高于植物性食品。</p><p>2、以家庭为单位进行24h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：以家庭为单位进行24h膳食调查时，在外用餐的情况也需要考虑，不然会低估摄入量。</p><p>3、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：营养不良的小儿，由于胸部肌肉和脂肪发育较差，胸围超过头围的时间较迟。</p><p>4、在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明食物利用率高，反之则低。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。</p><ul><li>A：200kcal/d</li><li>B：300kcal/d</li><li>C：400kcal/d</li><li>D：836kcal/d</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的规定，孕妇在孕中、后期能量每日应增加200kcal。</p><p>2、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。</p><ul><li>A：确定运动目标</li><li>B：选择运动方式</li><li>C：确定运动速度</li><li>D：确定运动时间与频率</li></ul><p>答 案：C</p><p>解 析：制定运动处方：(1)确定运动目标；(2)选择运动方式；(3)确定运动强度；(4)确定运动时间；(5)确定运动频率。</p><p>3、一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。</p><ul><li>A：1.21</li><li>B：0.888</li><li>C：0.96</li><li>D：0.85</li></ul><p>答 案：A</p><p>解 析：<img src="https://img2.meite.com/questions/202306/06647e906a14cd4.png" /></p><p>4、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中( )分解所致。</p><ul><li>A：脂肪</li><li>B：碳水化合物</li><li>C：蛋白质</li><li>D：纤维素</li></ul><p>答 案：C</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、按不同检测目的，粪便的保存可使用( )。</p><ul><li>A：固定保存</li><li>B：冷藏保存</li><li>C：运送培养基保存</li><li>D：冷冻保存</li><li>E：常温保存</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、按照化学组成分类，蛋白质可分为（）。</p><ul><li>A：组合蛋白质值</li><li>B：纤维类蛋白质</li><li>C：单纯蛋白质</li><li>D：结合蛋白质</li><li>E：球状蛋白质</li></ul><p>答 案：CD</p><p>3、含钙丰富的食物有（）。</p><ul><li>A：奶及其制品</li><li>B：鱼、肉、蛋</li><li>C：小虾皮</li><li>D：海带、豆制品</li><li>E：米、面</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>4、在大众传播中，营养教育者常利用媒介与工具，其中大众媒介选择的原则是（）。</p><ul><li>A：保证效果</li><li>B：针对性</li><li>C：速度快</li><li>D：可及性</li><li>E：经济性</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、怎样测量婴幼儿的头围和胸围。</p><p>答 案：（1）头围测量①测量者位于婴幼儿右侧或前方，被测婴幼儿取坐位或仰卧位。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓上缘处，软尺经枕骨粗隆（后脑勺最突出的一点）及左侧眉弓上缘回至零点。<br />③软尺在头两侧的水平要一致。<br />④测量时，婴幼儿需脱帽，测量时软尺应紧贴皮肤，不能打折，长发或梳辫者，应先将头发在软尺经过处向上、下分开，使软尺紧贴头皮。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后一位。<br />（2）胸围测量<br />①测量者立于婴幼儿右方，被测婴幼儿取仰卧位，自然躺平，使其处于平静状态。<br />②测量者用左手拇指将软尺零点固定于被测婴幼儿胸前右侧乳头下缘，右手拉软尺使其绕经右侧后背以两肩胛骨下角下缘为准，经左侧回至零点。<br />③测试时应注意保持软尺在婴幼儿后背的位置准确，必要时可由一名助手帮助固定后背软尺位置；各处软尺轻轻接触皮肤，皮下脂肪较厚的要幼儿，软尺接触皮肤宜稍紧些。<br />④取婴幼儿平静呼吸时的中间读数。<br />⑤读数时以cm为记录单位，保留小数点后—位。</p><p>3、成人体内每天约有________的蛋白质被更新。</p><p>答 案：2%</p>