2024年公共营养师《四级》每日一练试题06月21日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：小儿佝偻病常见于3岁以内的小儿，1岁以内最多见。</p><p>2、食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）  </p><p>答 案：错</p><p>解 析：食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于含量声称。  </p><p>3、必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（　　）</p><p>答 案：对</p><p>4、蒸馏水可以提供矿物质。（）</p><p>答 案：错</p><p>解 析：蒸馏水是纯水，去除了大多数矿物质和微量元素。</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（　　）。</p><ul><li>A：食物结存量</li><li>B：食物购进量</li><li>C：食物废弃量</li><li>D：个人饮食习惯</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。</p><ul><li>A：猪肉</li><li>B：猪肝</li><li>C：猪脑</li><li>D：猪舌头</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、亚油酸是（　　）。</p><ul><li>A：18碳2烯酸</li><li>B：22碳4烯酸</li><li>C：24碳6烯酸</li><li>D：18碳4烯酸</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。</p><ul><li>A：24h尿</li><li>B：餐后尿</li><li>C：任意尿</li><li>D：晨尿</li></ul><p>答 案：D</p><p>解 析：晨尿即清晨起床后的第一次尿标本，为较浓缩和酸化的标本，血细胞、上皮细胞及管型等有形成分相对集中且保存得较好。晨尿受前天膳食影响较小，其化学成分常较恒定，留取标本方便，尿液较为浓缩，故采用较多。</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、营养干预试验设计的类型在研究层面上常采用（）方案。</p><ul><li>A：动物实验</li><li>B：随机对照</li><li>C：临床试验</li><li>D：类实验</li><li>E：人体试验</li></ul><p>答 案：BD</p><p>2、撰写市场调查报告的基本要求包括（）。</p><ul><li>A：文字精练、用语准确</li><li>B：客观、真实、准确地反映调查成果</li><li>C：报告完整，结论明确</li><li>D：报告内容应简明扼要、重点突出</li><li>E：报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p>3、通用粉的质量指标包括（）。</p><ul><li>A：脂肪酸值</li><li>B：加工精度</li><li>C：含砂量</li><li>D：湿面筋</li><li>E：气味口味</li></ul><p>答 案：ABCE</p><p>4、维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有（）。</p><ul><li>A：夜盲症</li><li>B：畏光</li><li>C：毕脱氏斑</li><li>D：流泪</li><li>E：失明</li></ul><p>答 案：ABCDE</p><p class="introTit">简答题</p><p>1、下面是<a style="color: #0000ff;" href="https://www.jutiku.cn/app/150.html" target="_blank">公共营养师</a>采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。<br /><img src="https://img2.meite.com/question/2021-12/61baac6b17472.png" /> (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。</p><p>答 案：(1)早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%; 中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%; 晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%; 就餐人日数=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人日。 (2)平均每人每日食物摄入量(kcal)=实际消耗量÷总人日数=(43200+76800+28800)÷67=2220.9kcal。</p><p>2、计算人日数、标准人系数的方法及其实际意义是什么？</p><p>答 案：（1）人日数①公式：个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比＋中餐餐次总数×中餐餐次比＋晚餐餐次总数×晚餐餐次比；全家总人日数=所有在家用餐个人的人日数之和。<br />②人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚三餐为1个人日。总人日数是指全体全天个人总餐之和。只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才用。个人人日数计算在家庭和集体就餐单位调查中很重要，24h回顾法在外就餐也要询问，并计算在餐次总数内。<br />（2）标准人系数<br />①由于调查对象的年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行相互间的比较。因此，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。折合的方法是以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，以其能量供给量10.03MJ（2400kcal）作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准人的系数（混合系数）。标准人日计算公式为：标准人日=标准人系数×人日数；总标准人日数为全家每个人标准人日之和。<br />②人均食物或营养摄入量除以混合系数即可得出该人群标准人的食物和营养素摄入量。计算出人群标准人的食物和营养素摄入量后，就能够在不同年龄、性别和劳动强度的人群之间进行比较。标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数。</p><p>3、（1）请回答：按标准每日应提供多少能量？</p><p>答 案：每日能量需要量的计算①该女性的标准体重（kg）=身高－105=165－105=60kg；<br />②该女性BMI=体重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故该女性属于超重（24~27.9）；<br />③每天应提供能量（kcal）=能量供给标准×标准体重=60×30=1800kcal。</p>